火锅底料小龙虾
简单
4人份
夏天龙虾季节 自己处理龙虾虽然比较累，但是真的处理好了很干净，吃着放心 第一次写，所以过程很多都没拍，大家不清楚可以问，我看到回答 我也是自己摸索着做的，你们也可以凭感觉，哈哈哈
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食材清单
其他
- 个八角桂皮香料一点
- 包火锅底料一小块
- 油适量
- 王守义十三香粉适量 没有就用白胡椒粉调味
- 瓣蒜5
- 瓶啤酒1
- 生抽15克
- 红油郫县豆瓣酱一勺
- 葱一小把
- 蚝油10克
- 鸡爪5个（可有可无）
- 黄瓜1根
海鲜类
- 斤小龙虾3
蔬菜
- 土豆2个
- 片姜5
蔬菜类
- 个洋葱半
调味品
- 适当盐
- 香叶2片
营养成分
热量
555.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
4.0 克
糖
13.0 克
钠
999.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
洗在水里刷洗几遍 洗到水清为止
2
虾洗到这个程度差不多
3
处理虾，去虾头虾腮 虾头不要 留着虾头 虾头里有黄 全部处理完毕以后在快速拔掉虾线 这样能最大程度保证虾肉不散
4
刚刚留下来的虾头不要扔，可以把虾黄弄出来放碗里备用
5
锅里放油 炸虾 炸的熟透变色捞出，我锅比较小就分了3次炸的 这步很关键，不然吃了以后喉咙一股泥味，很难受的 可以少倒点油分几次炸，这样也不会太耗费油 虾炸好捞出来备用
6
锅里刚刚炸虾剩下的油（我剩的不多，多的话要打出来一些）下入切好的洋葱切姜片小米辣蒜片葱白爆香炒到微变色 放一勺郫县豆瓣酱炒出红油，放入虾黄，倒水一碗 放入一小块牛油火锅底料 烧到融化，加入一瓶啤酒 加入八角桂皮香叶这些 把刚刚炸好的虾倒进去 土豆切片倒进去一起煮 冰箱刚刚好有鸡爪我就放了几个（你们可以不放）加15克生抽10克蚝油 ，一小勺王守义十三香 （我家没有就加了白胡椒粉）一点点白糖提味 汤汁要超过小龙虾，如果没超过可以加适当水煮20-30分钟 出锅前5分钟下入黄瓜，尝一下味道，不够可以放点盐
7
我清蒸了一些，没什么技术，就是洗干净，水里放点料酒和葱姜，姜片垫在虾下面一些，直接开水蒸10分钟
