牛奶水果慕斯
这款慕斯是我经常推荐给朋友的，不会很凉，口感细腻顺滑，而且分量适中，一个人就能吃完，在这个炎热的夏天，就靠它来解馋喽！
食材清单
其他
- #慕斯馅#
- #蛋糕胚#
- #装饰#
- 150g牛奶
- 16g牛奶
- 180g淡奶油
- 18g糖粉
- 1个蛋黄
- 20g低筋面粉
- 2ml柠檬汁
- 2个鸡蛋
- 9g吉利丁片
- 9g植物油
- 适量芒果
调味料
- 16g细砂糖
- 20g细砂糖
营养成分
热量
489.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
92.0 克
纤维
4.0 克
糖
18.0 克
钠
471.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
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蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的碗里要无水无油。蛋黄加入植物油和牛奶，搅拌均匀。
筛入低筋面粉，用画“Z”字的方式，把面糊拌匀，不要过度搅拌。
蛋白中加入细砂糖和柠檬汁，用打蛋器以高速搅打，先是出现大泡沫。
接着是细腻的泡沫。
打至提起打蛋器，尖端呈大弯钩就可以了（介于湿性发泡与干性发泡之间）。
取1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀沿盆边，以翻拌的方式拌匀，不要打圈搅拌以免消泡。
将拌匀的面糊倒入余下的蛋白中，用同样的手法混合均匀。
将面糊倒入铺好油纸的烤盘中，快速用刮刀抹平。并在桌子上震几下，震出里面的气泡。
放入预热至175℃的烤箱中，烘烤13分钟。蛋糕烤好后，放到冷却架上晾凉，然后用模具压出比盒子底部略小一点的形状，放在盒子中，备用。
再来做慕斯馅。先将吉利丁片加水泡软（夏天泡在冰水中）。
蛋黄加入细砂糖，用打蛋器打至颜色发白。
牛奶加热至微微沸腾，缓慢地倒入蛋黄中，一边倒一边搅拌均匀。
将蛋黄糊隔水加热，并不停搅拌，直到变得浓稠后关火。趁热放入泡软的吉利丁片，搅拌均匀，晾凉备用。
淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至六成发，此时的淡奶油会有明显的纹路，但整体还是流动的状态。
将淡奶油倒入蛋黄糊中，用打蛋器搅拌均匀，慕斯液就做好了。
将慕斯液倒入铺好蛋糕胚的盒子中，并在桌子上震几下，稍微晃动平整，盖上盖子，放冰箱冷藏6小时以上。
待慕斯液冷藏好后，在上面铺满芒果丁，这道夏日清凉甜品就做好了。
是不是很诱人呢！
