抹茶红豆软欧包

简单 4人份
抹茶红豆软欧包
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食材清单

其他
  • —内陷—
  • —面团—
  • —麻薯—
  • 100克糯米粉
  • 10克黄油
  • 135克水
  • 180克牛奶
  • 1个 40克鸡蛋
  • 200克高筋面粉
  • 20克黄油
  • 300克蜜豆
  • 30克玉米淀粉
  • 3克酵母
  • 50克全麦粉
  • 7克抹茶
调味料
  • 20克白砂糖
  • 25克细砂糖
  • 3克盐

营养成分

热量

326.0 卡

蛋白质

22.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

27.0 克

纤维

2.0 克

3.0 克

417.0 毫克

维生素

A,D

矿物质

Zinc,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

蜜红豆事先做好。

步骤 1
2

先用水合法:把面团用的面粉和鸡蛋,水全部先用厨师机搅拌均匀,面团成团就行,盖上保鲜膜,至少半个小时后,但是不要超过3个小时,然后继续揉面,水合法后面团更容易揉出膜。

步骤 2
3

半小时后继续揉面,先加入糖和盐,搅打均匀后,加入酵母,继续搅打至扩展阶段,加入黄油,搅打至能拉出薄膜。

步骤 3
4

容器先用黄油涂抹一下,防粘,然后放入面团,盖上保鲜膜,在温度28度的环境中发酵至两倍大,用沾有面粉的手指撮下去不回缩,说明发酵好了。

步骤 4
5

在面团发酵的过程中,制作麻薯,将所有麻薯材料混合均匀,盖上保鲜膜放入蒸锅里蒸熟,趁热揉入黄油,然后包好保鲜膜放入冰箱冷藏。

步骤 5
6

麻薯冷却后,在洒了木薯粉的操作台上把麻薯分成4等分,依次碾开,一定要洒粉操作,超级粘人的~碾开后叠放时需要在每一层麻薯上铺上保鲜膜,防粘,最后一层也用保鲜膜铺好。

步骤 6
7

面团取出,在洒有面粉的操作台上,揉出面团里的气体,之后平分成4份。

步骤 7
8

滚圆,盖上保鲜膜,醒发30分钟。

步骤 8
9

面团擀开,比麻薯大一点,然后放上麻薯和红豆。

步骤 9
10

收口处一定要捏紧

步骤 10
11

把包好的面包翻面防到铺好油纸的烤盘上,放入烤箱二次发酵,记得在烤盘底部放一碗热水哦~

步骤 11
12

发酵好后取出,烤箱预热200度。

步骤 12
13

在面包上过筛洒上面粉,割出你喜欢的纹路。

步骤 13
14

放入烤箱200度,20分钟。

步骤 14
15

叮咚,开吃吧~

步骤 15

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