抹茶红豆软欧包
简单
4人份
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食材清单
其他
- —内陷—
- —面团—
- —麻薯—
- 100克糯米粉
- 10克黄油
- 135克水
- 180克牛奶
- 1个 40克鸡蛋
- 200克高筋面粉
- 20克黄油
- 300克蜜豆
- 30克玉米淀粉
- 3克酵母
- 50克全麦粉
- 7克抹茶
调味料
- 20克白砂糖
- 25克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
326.0 卡
蛋白质
22.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
27.0 克
纤维
2.0 克
糖
3.0 克
钠
417.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
蜜红豆事先做好。
2
先用水合法：把面团用的面粉和鸡蛋，水全部先用厨师机搅拌均匀，面团成团就行，盖上保鲜膜，至少半个小时后，但是不要超过3个小时，然后继续揉面，水合法后面团更容易揉出膜。
3
半小时后继续揉面，先加入糖和盐，搅打均匀后，加入酵母，继续搅打至扩展阶段，加入黄油，搅打至能拉出薄膜。
4
容器先用黄油涂抹一下，防粘，然后放入面团，盖上保鲜膜，在温度28度的环境中发酵至两倍大，用沾有面粉的手指撮下去不回缩，说明发酵好了。
5
在面团发酵的过程中，制作麻薯，将所有麻薯材料混合均匀，盖上保鲜膜放入蒸锅里蒸熟，趁热揉入黄油，然后包好保鲜膜放入冰箱冷藏。
6
麻薯冷却后，在洒了木薯粉的操作台上把麻薯分成4等分，依次碾开，一定要洒粉操作，超级粘人的～碾开后叠放时需要在每一层麻薯上铺上保鲜膜，防粘，最后一层也用保鲜膜铺好。
7
面团取出，在洒有面粉的操作台上，揉出面团里的气体，之后平分成4份。
8
滚圆，盖上保鲜膜，醒发30分钟。
9
面团擀开，比麻薯大一点，然后放上麻薯和红豆。
10
收口处一定要捏紧
11
把包好的面包翻面防到铺好油纸的烤盘上，放入烤箱二次发酵，记得在烤盘底部放一碗热水哦～
12
发酵好后取出，烤箱预热200度。
13
在面包上过筛洒上面粉，割出你喜欢的纹路。
14
放入烤箱200度，20分钟。
15
叮咚，开吃吧～