古早味可可巧克力蛋糕
古早味蛋糕系列，有着浓郁的巧克力香味，绵密、柔嫩的口感… 此方用到的模具据说是8寸不沾活底方模，可比一般的八寸圆模大好多，最起码也是10寸的容量了，也可以用一般的10寸方模，垫油纸加高即可…具体的方法参照http://www.xiachufang.com/recipe/102828921/
食材清单
其他
- 15克法芙娜可可粉
- 25克65%黑可可脂巧克力
- 70克牛奶
- 85克白砂糖
- 88克无味植物油
- 90克低筋面粉
- 几滴糯米白醋
肉类
- 7个鸡蛋
营养成分
热量
491.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
39.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
2.0 克
糖
15.0 克
钠
386.0 毫克
维生素
A,C
矿物质
Iron,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
称量好所需食材，低粉和可可粉直接放料理盆里，新鲜冷藏过的鸡蛋磕入另一料理盆中备用…
称量好所需植物油,置燃气灶上开小火加热至四周微微起涟漪关火（油温控制在75-80度之间）…
将可可粉和低粉用手抽拌匀…
将热油倒入…
搅拌均匀…
趁热加入黑巧，融化并搅拌均匀…
加入温度在45——50度的温热牛奶…
用手抽拌匀…
将蛋黄舀起加入到可可面糊中，蛋清内加入几滴白醋备用…
画“之”字搅拌均匀，加入可可粉和黑巧克力的蛋糊很容易起筋，注意手法，防止起筋哦…
先高速后低速，分三次加入白砂糖将蛋白霜打发至中性偏干的状态，开始上下火160度预热烤箱（烤网置中下层，烤盘注水放烤网下一起预热）…
将1/3的蛋白霜加入可可蛋黄糊中…
用手抽切拌、翻拌均匀后再加入1/3分蛋白霜，继续手抽切拌、翻拌均匀…
将最后的1/3蛋白霜全部加入，切拌、翻拌均匀…
用硅胶刮刀捞拌、翻拌做最后的整理…
将可可蛋糊距模具20cm垂直倒入，我用的新不沾烤盘，所以没有垫油纸（垫油纸好脱模哦），想做千叶纹饰面的留少许蛋糊，其实料理盆里刮一点就够了…
加入少许黑可可粉，用小的硅胶刮刀拌匀…
装入一次性裱花袋，袋尖端用剪刀剪一个小口，按图示均匀挤出线条…
如图所示:用竹签先从上向下拉花…
再从两竖线条中间从下向上拉花，跟第一次的方向相反哦…
完成后轻震两下模具，震出内部气泡，置预热好的烤箱（烤网下放盛水的烤盘，隔水法）中下层上火150度，下火150度75--80分钟开始烤制，最后8分钟可将烤网下的烤盘拿去，防止底部湿润…
出炉后轻震两下模具，震出内部热气，防止回缩，及时从模具中取出（脱模时动作要轻柔小心）放晾网架冷却…
很柔软厚重的模样，昊宝说像张海绵床…😄😄
完全冷却后切块…
齐刷刷滴排排坐…
可可巧克力蛋糕有着特有的高级质感（千叶纹饰很漂亮）…
组织细腻、绵密…
有着浓郁的可可巧克力的醇香…
包好保鲜膜放冰箱冷藏保存…
