家常不油可口的懒人炸酱面
喜欢吃炸酱面，无论是中式的还是韩式的，但外面点的虽然香，总是吃一半就觉得很油很腻或者过于咸了，于是决定自制。那么首先炸酱就是灵魂啦！最好是多炒出些酱来方便随时吃。 本次用料理机绞肉，加了葱姜蒜辣椒一起绞，发现方便又入味呢😄
食材清单
其他
- 2-3两猪肉(带肥瘦）
- 2-3个香菇
- 2-3勺豆瓣酱（郫县豆瓣酱或葱伴侣豆瓣酱）
- 3个小米椒
- 半个土豆
- 半个番茄
蔬菜
- 1/3根黄瓜
- 少量榨菜
- 适量绿豆芽
蔬菜类
- 适量葱姜蒜
谷物
- 荞麦面
营养成分
热量
290.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
17.0 克
碳水化合物
64.0 克
纤维
10.0 克
糖
18.0 克
钠
289.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1、备料
猪肉切成末，葱姜蒜及小米椒切丁。我比较懒，直接把葱姜蒜和小米椒切断跟肉一起放料理机打碎了(这步忘了拍图，绞出来跟肉馅有点像😝），然后加入适量料酒、红烧酱油和干淀粉拌匀腌几分钟（更像饺子馅了😄）。
土豆、香菇和番茄切丁，榨菜少许切丁。可以根据个人喜好加别的丁，例如胡萝卜丁茄子丁豆角丁或西葫芦丁之类任选。需要更辣点可以再切些青椒丁。
2、炒酱
开火热油，将腌制过的混合了葱姜蒜红椒末的肉末入锅开始翻炒（我发现偷懒混合绞碎有惊喜，更入味呢），加八角粉和花椒粉适量。
土豆丁和香菇丁入锅翻炒，然后加入番茄丁。
加入2-3勺豆瓣酱（一般用郫县豆瓣酱比较多，我用的是葱伴侣豆瓣酱，相对薄盐少油些，个人口味）。
加入适量海鲜酱油、蚝油、然后加小半碗水（绝不能多，太稀味会淡），然后加冰糖3-4粒，不用加盐。我还加了一点点醋，也可以不加。
加入榨菜丁，翻炒片刻，油亮浓香的炸酱就可以出锅了！
3、备菜码
绿豆芽焯水至软捞出，清水冲过后挤干水备用。
黄瓜段去皮后切丝。
我自己吃两种菜码足够，可根据个人口味准备其他菜码。还可煮一点青菜，同豆芽一样处理。
4、煮面
我这次煮的是这种荞麦半干面，味道不错柔韧劲道，其他鸡蛋面拉面手擀面任君自选😄
面煮熟后捞出，略一过水控干。
面上加准备好的熟豆芽和黄瓜丝，浇上喷香的炸酱，拌匀，就可以开动啦😃
喜爱吃辣的可以加点油泼辣子或剁椒酱。
