北海道吐司🍞抹茶双色
简单
4人份
最爱的吐司其中就是【北海道吐司】奶香浓郁，组织细腻柔软
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食材清单
其他
- 20克奶粉
- 25克黄油
- 270克高筋面粉
- 3克干酵母
- 40克蛋白
- 45克淡奶油
- 75-85克牛奶
- 8克抹茶粉
调味料
- 3克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
635.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
40.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
4.0 克
糖
10.0 克
钠
440.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1⃣️搅拌盆除黄油/盐之外其他的，放到厨师机开始低速搅拌，待水分吸收后加入盐，m转中速继续搅拌
2
2⃣️起粗膜的状态后加入黄油，转低速搅拌至黄油融化后转高速搅拌至面团出手膜状态（取小块面团撑开有透薄且不易破的薄膜即可）
3
3⃣️面团取出一半往下收拢成光滑面团，剩下一半加入抹茶粉搅拌均匀，取出团成光滑面团，放入容器盖上保鲜膜在28度的环境下进行第一次发酵（约1小时），检查发酵好的面团（手指粘少许面粉戳进面团里洞洞不会马上回缩就表示发酵好）
4
4⃣️取出面团，在表面轻拍几下排气，滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛好整形，原味面团按扁后上下擀开后翻面后再次上下擀开，抹茶面团按扁后上下擀开后翻面后再次上下擀开，尺寸比原味小一圈，叠放在原味上面
5
5⃣️从上往下轻轻卷起，捏紧收口，放入吐司模具
6
侧面圈数:3圈
7
放入吐司模具
8
6⃣️ 放入烤箱（烤箱放两碗开水） 35度环境下进行二次发酵，发到9成满即可，约60分钟
9
⭐️ 温度:上火175度下火🔥180度预热
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7⃣️发好的吐司表面喷水，放入烤箱下层（底部需垫锡纸），上火175度下火180度38分钟（最后15分钟需要观察上色情况，上色满意加盖锡纸）
11
烤好后取出表面刷融化黄油，脱模（侧放）冷却
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切片纹理
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切片纹理
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治愈的抹茶🍵色
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包装密封保存，放两天也很柔软
