锡纸香辣烤鱼

简单 4人份

烤过的鱼外焦里嫩,麻辣的味道浸透了鱼肉和各种各样的配菜,香辣入味,鲜嫩多汁的鱼肉滑溜溜地从唇齿之间下肚,一口注入灵魂,回味无穷!

锡纸香辣烤鱼
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食材清单

其他
  • #主料
  • #腌鱼
  • #辅料
  • 100g黄豆芽
  • 1个土豆
  • 1节莲藕
  • 2勺料酒
  • 2勺生抽
  • 3勺色拉油
  • 5g新鲜花椒
  • 少量五香粉
  • 适量干辣椒
  • 适量白芝麻
  • 适量蒜末
海鲜
  • 1条鲈鱼
蔬菜
  • #配菜
蔬菜类
  • 1个洋葱
  • 1块姜
  • 1根大葱
  • 2根香菜
  • 3根芹菜
  • 适量葱
调味料
  • 2勺郫县豆瓣酱
  • 少量盐

营养成分

热量

170.0 卡

蛋白质

14.0 克

脂肪

36.0 克

碳水化合物

12.0 克

纤维

1.0 克

5.0 克

939.0 毫克

维生素

D,E

矿物质

Zinc,Magnesium

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

准备好所用的材料。

步骤 1
2

将鱼清洗干净后沥干水,两面切纹路后从肚子里切开背部两侧成相连的两边,加入腌鱼料抹匀,盖好腌制约1小时。

步骤 2
3

将腌鱼多余的料去掉,表面刷一层油,磨少量胡椒粉。COUSS CO-745S蒸汽烤箱,选择自动菜单C15” 香辣烤鱼”,烤盘放入中层,烘烤约20分钟,至鱼表皮水份烤干,略焦的状态。

步骤 3
4

准备配菜:土豆和莲藕切片后在油锅里稍煎软,放入蒜泥、姜片,郫县豆瓣酱和新鲜花椒,爆香,再加入洋葱、芹菜,翻炒均匀,放生抽和五香粉调味,因为还要烤,所以不需要炒太熟。

步骤 4
5

取一个深烤盘,底部先铺一层黄豆芽,炒好的配菜先铺一半,放入烤好的鱼,表面再将剩余的配菜铺上,汤汁全部都淋在表面。

步骤 5
6

在烤盘的表面盖一张锡纸,四周都折叠,封好。

步骤 6
7

烤盘再放入蒸汽烤箱中下层,用上火230度,下火200度,烘烤10-15分钟,看到锡纸鼓起来就说明里面汤汁煮沸腾了。

步骤 7
8

烤鱼出炉,煎开锡纸,最后撒上白芝麻、香菜,美味的香辣烤鱼就做好了!

步骤 8
9

成品

步骤 9

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