锡纸香辣烤鱼
简单
4人份
烤过的鱼外焦里嫩，麻辣的味道浸透了鱼肉和各种各样的配菜，香辣入味，鲜嫩多汁的鱼肉滑溜溜地从唇齿之间下肚，一口注入灵魂，回味无穷！
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食材清单
其他
- #主料
- #腌鱼
- #辅料
- 100g黄豆芽
- 1个土豆
- 1节莲藕
- 2勺料酒
- 2勺生抽
- 3勺色拉油
- 5g新鲜花椒
- 少量五香粉
- 适量干辣椒
- 适量白芝麻
- 适量蒜末
海鲜
- 1条鲈鱼
蔬菜
- #配菜
蔬菜类
- 1个洋葱
- 1块姜
- 1根大葱
- 2根香菜
- 3根芹菜
- 适量葱
调味料
- 2勺郫县豆瓣酱
- 少量盐
营养成分
热量
170.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
939.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所用的材料。
2
将鱼清洗干净后沥干水，两面切纹路后从肚子里切开背部两侧成相连的两边，加入腌鱼料抹匀，盖好腌制约1小时。
3
将腌鱼多余的料去掉，表面刷一层油，磨少量胡椒粉。COUSS CO-745S蒸汽烤箱，选择自动菜单C15” 香辣烤鱼”,烤盘放入中层，烘烤约20分钟，至鱼表皮水份烤干，略焦的状态。
4
准备配菜：土豆和莲藕切片后在油锅里稍煎软，放入蒜泥、姜片，郫县豆瓣酱和新鲜花椒，爆香，再加入洋葱、芹菜，翻炒均匀，放生抽和五香粉调味，因为还要烤，所以不需要炒太熟。
5
取一个深烤盘，底部先铺一层黄豆芽，炒好的配菜先铺一半，放入烤好的鱼，表面再将剩余的配菜铺上，汤汁全部都淋在表面。
6
在烤盘的表面盖一张锡纸，四周都折叠，封好。
7
烤盘再放入蒸汽烤箱中下层，用上火230度，下火200度，烘烤10-15分钟，看到锡纸鼓起来就说明里面汤汁煮沸腾了。
8
烤鱼出炉，煎开锡纸，最后撒上白芝麻、香菜，美味的香辣烤鱼就做好了！
9
成品
