黑米南瓜盅(咸甜三种口味)

简单 4人份

去参加酒宴吃到一道甜品,南瓜扣紫米,女儿说好吃,回来换个花样做。先记录下来,慢慢完善。 第一种甜口味,类似八宝饭做法,细节修改了,加一勺猪油更好吃,糯米饭一定要先蒸熟,再填入用微波打熟的南瓜,生米或生南瓜蒸10分钟可不够哟; 第二种咸口味,类似网红的咸蛋黄烧麦做法,黑米咸蛋黄腊肠南瓜盅,吃过咸蛋黄焗南瓜的,就知道这个组合很搭。有厨友做了南瓜盅,因为买的贝贝南瓜不甜,做出来觉得有些遗憾,可以试试咸口味的😊。 第三种酒香桂圆红豆口味,用蒸熟黑白糯米饭拌上米酒和桂圆干、自制蜜红豆,再次蒸5-10分钟就好,撒上干桂花开吃。

黑米南瓜盅(咸甜三种口味)
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食材清单

其他
  • 20克白糯米
  • 4-5粒桂圆干
  • 80g黑米
  • 一个贝贝南瓜
  • 一勺桂花酱(可用蜂蜜或炼乳代替)
  • 一小勺干桂花(没有可不放)
  • 一小勺猪油(没有可不放)
  • 一小把葡萄干
  • 两勺蜜红豆
  • 两大勺酒酿汁
  • 几颗红枣
  • 切丁切片备用腊肠一小段
  • 十几粒胡萝卜切丁
  • 十几颗豌豆玉米
  • 喷白酒烤香咸蛋黄1-2个
  • 泡发切丁干香菇一朵
  • 泡发切碎黑木耳两朵
  • 甜或咸口味都要用到。基础食材:
  • 第一种甜口味配料:
  • 第三种酒酿红豆牛奶配料:
  • 第二种咸口味配料:

营养成分

热量

723.0 卡

蛋白质

19.0 克

脂肪

40.0 克

碳水化合物

88.0 克

纤维

9.0 克

10.0 克

322.0 毫克

维生素

C,D

矿物质

Calcium,Iron

适宜与禁忌

暂无适宜与禁忌信息

烹饪步骤

1

三种口味的第一步都一样:

2

黑米和糯米淘洗干净,混和一起,用水浸泡一天,至黑米可以用手拈碎,沥干多余水,上锅蒸熟备用,大概二十分钟至半小时,浸泡的时间长,蒸的时间就会短一点。

3

三种口味的这一步都一样:

4

贝贝南瓜洗净,无需去皮,直接用微波炉高火打3-5分钟(时间以用刀轻松插入为准),我是选择的自动翻热功能200g两次。

5

用小刀V形刻出南瓜盅,挖去瓤,备用。

6

用小刀V形刻出南瓜盅,挖去瓤,备用。

7

第一种甜口味馅心做法:把蒸好的黑米糯米饭,加一勺猪油,和葡萄干、红枣(去核)拌匀装入南瓜盅(一定要是熟南瓜,不是生南瓜😭,详见步骤2),加上桂花酱,可以摆一颗红枣或枸杞装饰,上锅蒸约10分钟。

8

第二种咸口味馅心做法:把蒸好的黑米糯米饭,加香菇黑木耳,胡萝卜,玉米豌豆和腊肠丁,在锅内炒熟,加少许生抽调味,如同烧麦馅的做法。先把咸蛋黄放入南瓜盅(一定要是熟南瓜,不是生南瓜😭,详见步骤2),再将炒好的糯米饭装入,上面摆上几片腊肠和枸杞子装饰,微波高火两分钟或大火蒸3分钟(顶上的腊肠片熟了就好)。

9

第三种甜口味馅心做法:酒酿汁拌入糯米饭,再加入桂圆干拌匀,撒上蜜红豆。上锅二次蒸5~10分钟,撒上干桂花开吃,冬天吃起来暖暖的😊,夏天可以冷藏后吃。

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