葫芦虾仁素鲜包
简单
4人份
在我家没有什么主食比包子更受欢迎，它不仅可以变化出丰富的口感，最主要是对于繁忙的上班族，是又营养又方便的快餐，虽然做的时候费些功夫，但多做些冷冻在冰箱里，当你不想做饭时，它能帮你迅速裹腹。 葫芦瓜虾仁包子，即使是冷冻也不会迫害食材的口感，不像韭菜冷冻的总不如新鲜的好吃。
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食材清单
其他
- 100克（泼葱和花椒）清油
- 100克牛奶
- 1个（2kg多）西葫芦
- 1根火腿肠
- 300克清水
- 3个鸡蛋
- 50克清油
- 5朵鲜香菇
- 750克中筋粉
- 8克干酵母
- 一小撮香葱
- 两汤勺生抽
- 半汤勺蚝油
- 适量花椒粉、白胡椒
- 适量香油
- 馅料：
海鲜类
- 200克虾仁
调味料
- 适量盐
谷物
- 面皮：
营养成分
热量
663.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
8.0 克
碳水化合物
81.0 克
纤维
7.0 克
糖
9.0 克
钠
990.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Magnesium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备大个西葫芦瓜一个，不削皮也行，我这个有点老就把皮削了，里面的老籽也去掉了。
2
用擦丝器擦成丝，不要太细，用一小勺盐大概5克左右腌一小会，这期间准备其它的料。
3
3个鸡蛋炒熟捣碎（不要老了），火腿香菇切成细丁，虾仁切成两段（不要剁碎）。
4
香葱切成细末装碗，上面撒一些花椒末，100g清油烧热泼上去，炝出香味。
5
腌好的葫芦瓜丝分多次，两手用力挤干水分，先倒入泼好的葱，让油包裹住葫芦瓜丝，以免出水。然后再把所有的备料放到一起，加入佐料拌匀，挑起一点尝尝味道，调整咸淡。
6
和面，分两种情况：①如果是一发，那么馅料都准备好先不要混合，先开始和面，面和好放一边松弛，此时再拌馅。②如果是二发，一开始先和面，面和好后放一边醒发约40分钟，这期间准备各种馅料拌馅，等馅子拌好，面也基本发好。两种都很方便，看你习惯哪种。
7
松弛或发好的面团揉匀，搓成长条，切成30～35g左右的面剂，用保鲜膜盖好防干。
8
拌好馅子一点都不会出水。
9
可以看到丰富的馅料，颜色也很清爽。
10
包子捏折只有多练习，手感慢慢就有了，包好的包子放到蒸屉上再次醒发，直到包子明显变胖，开大火蒸20分钟，熄火后焖2分钟揭盖出锅。
11
我通常是蒸一锅。
12
同时油煎一锅。
13
一包两吃，油煎的趁热吃真香。
