重庆麻辣鸡
简单
4人份
朋友圈很多都在卖麻辣鸡，各种味道都有，自己试着也做一下看怎么样😀😀😀😀佐料没有精确，全凭感觉😁希望大家也喜欢
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食材清单
其他
- 一只土鸡
- 五瓣蒜
- 图一油辣子
- 少许味精
- 少许鸡精
- 适量十三香粉
- 适量料酒
- 适量胡椒粉
- 适量花椒油
- 适量藤椒油
- 适量醋
- 适量青红胡椒粉
- 适量香料
蔬菜
- 五根香菜
蔬菜类
- 一个洋葱
- 一把葱
- 三片姜
调味料
- 适量盐
- 适量糖
- 适量酱油
营养成分
热量
672.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
7.0 克
钠
914.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先制作辣椒油，我用了小米辣和新一代辣椒、辣椒仔，先炒辣椒再炒辣椒仔，炒香放入料理机打碎放入盆中备用。起锅烧油倒入菜籽油六七层油温放入（葱姜蒜洋葱八角桂平香叶）中火慢慢炸干后捞出不要，油温稍微冷却一下分三次慢慢倒入辣椒面里面，倒油同时搅拌辣椒面😀是不是闻到辣椒油的香味了😁
2
一次可以多做点放起，吃面条，拌佐料都需要。
3
煮鸡🐔：宰杀好的土鸡洗净，我的锅有点小就去掉鸡爪😀水烧开把鸡在开水里面烫一下过凉水反复三次，主要是收紧鸡皮
4
鸡下锅放入姜片，小葱，少许料酒盖好锅盖煮十五分钟，根据你的食材大小定时间，我选的比较嫩一点的土鸡所以时间稍微短一点
5
煮好后立即放入冰水中（提前烧开水冷却好）可以多点冰块，我家里冰块少所以还放冰箱里冷藏了半小时😂
6
展现大家的刀工时候到了😁建议宰薄一点后面佐料伴入更入味😋
7
制作麻辣鸡佐料：取一干净盆，放入前面做的辣椒油，花椒油，藤椒油，盐，鸡精，味精，酱油，芝麻油，醋，糖，（芝麻随自己口喜好加），胡椒面，十三香，具体用量我也是凭感觉哈😅😅😅。
8
伴入佐料泡半小时入味😋是不是口水要出来了😀不太喜欢麻辣的朋友们，可以选择不拌料，沾着吃也不错😄
9
装盘上桌开整😍😍必须开点酒🍺🍷🥃🍶🍾
