青团（豆沙，紫薯馅）
简单
4人份
清明节吃青团是南方的习俗，南方的艾草与北方的大不相同，北方的艾草是端午节挂在门梁上的，不能食用，而南方的艾草却是艾草窝窝，艾草糍粑，青团等的主要原料。 由于没有可以食用的艾草，又很想吃青团，最后就选择了菠菜粉代替，可以让这个团子成为名副其实的“青”团。
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食材清单
其他
- 200克糯米粉
- 20克豆沙
- 2个紫薯
- 30克澄粉
- 50克菠菜粉
- 适量冰糖碎
- 适量开水
- 适量温牛奶
- 适量牛奶
- 面粉料
- 馅料
调味料
- 适量细砂糖
营养成分
热量
264.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
55.0 克
纤维
8.0 克
糖
7.0 克
钠
492.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先用温牛奶（可用温水）将糯米粉，菠菜粉，细砂糖混合搅拌成絮状。
2
若干了加温牛奶，稀了少加一些糯米粉，搅拌成上图这样
3
然后用开水快速搅拌澄粉，会看到澄粉迅速成团
4
将热的澄粉团加入刚刚的糯米粉团中用手揉搓均匀
5
揉成这样子的团
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分成均匀的10个球（有条件的称量哈），我就随意分的，哪个大了可以扣下来一些放小的上，很容易成团。
7
准备馅料，将买来的豆沙同样分成小一点的球，紫薯馅的话，需要将紫薯上锅蒸熟，碾碎，干的话加一些牛奶，再加糖，搅拌均匀，取三个成团，又取了些山药紫薯千层糕的山药放了些。
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用手将面团压成饼，放入馅料，包起来团匀。
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注意做馅料时将面球用保鲜膜盖上，不然就会像我这样有点风干了
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包完10个摆造型，拍照
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取玉米叶摆好放上青团，可以自由发挥做些造型，我这个锅有点浅不适合做高的造型，都压扁了，做不好还是不做的好，团子挺好看的
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蒸10分钟，变色就可以了，稍微捂一会儿
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摆盘拍照，叶子不要拿下来，太黏了
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用刀切开，拍照
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注意切的时候，前后慢慢来回划，向下就不会把馅弄乱
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依旧摆盘拍照
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用保鲜膜包好放冰箱冷藏，可以吃好几天，每天和驴打滚一起热一下吃就可以了