意式奶油霜（无黄油版）
简单
4人份
妈妈要过生日了，想给她做一款奶油蛋糕。可是夏天的淡奶油不稳定。在网上搜了好多资料，决定试试意式奶油霜。又觉得加黄油的版本会比较腻。参考了下厨房@超级鲍勃@2014年翻译的意式奶油霜，还有微博上一个图片（不好意思忘记了出处），刚才试着做了下。口感偏甜，质地轻盈。我做了六个中号的纸杯蛋糕，本配方的量做完六个topping还剩一半。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120g白砂糖
- 30g水
- 3只蛋清
- 少许柠檬汁
- 少许香草精（可不加）
- 惠尔通，牙签蘸一点点色素（可不加）
营养成分
热量
248.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
19.0 克
纤维
4.0 克
糖
12.0 克
钠
142.0 毫克
维生素
A,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
浏览微博时发现的图片。超级鲍勃翻译的配方请自行在下厨房搜索。
2
三只蛋清加几滴柠檬汁打发到湿性发泡。这一步我没加白砂糖。
3
开始熬糖水。白砂糖和水放入小锅煮到118度左右（不超过120度），118度忘了拍。没有温度计就煮到糖水变粘稠且布满密集小泡。熬糖水时不要搅拌。
4
将糖水缓慢加入蛋白霜中，并不停搅拌。糖水不要接触打蛋盆边缘和搅拌头。搅拌至你满意的硬度。根据喜好，加入色素、香草精，搅拌均匀。
5
装入裱花袋，裱花即可。
