商用配方大公开！小白也能轻松制作的草莓荡漾蛋糕卷、电饭煲蛋糕
❤️大家好，疫情期间老师在家给大家带来一款，操作超级简单的草莓荡漾卷，超火爆！老师门店销冠大公开！口感绵密、操作简单，即使疫情期间在家也能拥有甜蜜仪式感！ ✨2020年初由于疫情扩散，我们都只能宅在家中。这次我们也是采用简单食材就能制作出口感绵密，风味丰富的蛋糕卷，绝对零失败，对于新手小白也能制作出满满的高级感。 ✨奶油的醇香，搭配奶油草莓🍓绝对是满满的少女心，好吃不腻～精致的草莓荡漾卷绝对是非常好的选择喔！ ❤️让我们一起进入甜品的奇妙世界吧～
食材清单
其他
- 120克低筋粉
- 12个草莓
- 138克砂糖
- 150克蛋黄
- 22克玉米淀粉
- 2克盐巴
- 2克醋.柠檬汁.塔塔粉(3者均可)
- 300克动物淡奶油(建议安佳.蓝风车)
- 350克蛋白
- 90克牛奶
- 90克玉米油
- 馅料(乳香奶油)
调味料
- 20克砂糖
营养成分
热量
573.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
10.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
771.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
提前精确称重好以上材料（此配方适合30cm✖️50cm的烤盘，28cm✖️28cm建议所有材料乘
8倍，40✖️60商用烤盘建议所有配方乘1.5倍，可以根据个人情况调整配方)
工具也是成功的关键，准备好以上工具，没有的同学，一些可以代替的，老师下面会说明哦
馅料部分准备好备用，动物奶油表面封保鲜膜放入冰箱冷藏
1.将牛奶➕油搅拌器搅拌均匀 2.加入过筛好的低筋粉、玉米粉（轻轻慢速搅拌至无干粉状态) 3.蛋黄加入搅拌均匀无颗粒(如图所示) 4.保鲜膜封口备用(防止表示干燥结皮)
1.先将蛋白打30秒左右表面轻微起泡(打发容器切记无水无油) 2.加入砂糖、盐巴打发(没有电动打蛋机的同学可以用几根筷子和搅拌器快速打发，这个过程很考验耐力哦)
打发完成状态(湿性发泡)
将打发好的蛋白取3分之1和之前蛋黄面糊混合
用硅胶刮从下往上钩拌均匀
搅拌均匀看不见蛋白即可(不用一直搅拌哦)
1.这时候也可以将面糊倒入最近流行的电饭煲中，约烤30分钟即可成为电饭煲蛋糕哦！ 2.今天我们是将面糊倒入垫好油纸的烤盘当中
抹平整。
上火185°C 下火130摄氏度°C ，烘烤时间:20分钟掉头4到6分钟即可出炉(每个烤箱温度都不一样哦，大家可以根据成品情况上下调整温度)
出炉转移至网架冷却备用
将冰箱奶油取出，加入砂糖一起打发(奶油最佳打发温度2°C－5°C)
将奶油打至干性发泡利于后续加工
装入裱花袋(没有的同学可以拿个干净袋子边缘剪小口代替)
1.冷却完成→2表面垫纸倒扣→3对半切割
切割完成
取一半蛋糕体挤上馅料(课件配方平均做两个，大家也可以根据各人奶油喜好程度多加或者减少，太多奶油会在卷的过程中让奶油跑出来)
1抹平→2放上草莓（加入自己个人喜欢的食材。如布丁、芒果、饼干碎都是可以的哦！)→3草莓上面的奶油抹平
卷起(抱歉这里文字不好表达，大家可以加老师v信，发送整体视频教学)
卷好的蛋糕卷冷冻20分钟
我们可以根据个人情况将蛋糕切件即可，上面可以用花嘴，或者直接挤一点馅料奶油装饰一个草莓
非常好看美味的草莓荡漾卷就完成啦！
