照烧鸡腿堡🍔一次发酵“汉堡胚制作到鸡腿腌制全步骤”
简单
4人份
采用一次发酵，波兰种的方法 保证了汉堡胚的柔软
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 135克高粉
- 15克黄油
- 1克耐高糖干酵母
- 45克水
- 45克高粉
- 4只去骨鸡腿
- 50克水（夏天要用冰水）
- 料酒、蚝油、酱油、香油、蜂蜜
- 板烧鸡腿
- 汉堡胚面包（主面团）
- 波兰种
- 适量白芝麻
- 适量西红柿
- 配料
蔬菜类
- 适量生菜
调味料
- 25克白砂糖
- 2克盐
营养成分
热量
468.0 卡
蛋白质
11.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
22.0 克
纤维
1.0 克
糖
14.0 克
钠
456.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将波兰种材料混合均匀，盖上保鲜膜。室温发酵大概1～2小时，也可以提前一晚弄好放冰箱冷藏发酵。（⚠️波兰种发酵看状态不看时间）
2
波兰种发酵至很多大气孔，就可以了
3
拉开里面像蜂窝状的。（如图）
4
将波兰种和主面团材料除了黄油外，全部放入厨师机。
5
先1档搅拌均匀，4档8分钟左右出现粗膜，加入软化好的黄油。
6
同样1档搅拌均匀，4档揉出薄膜即可。
7
盖上保鲜膜醒发10分钟
8
面团称一下，平均分成4等份。（大概80克一个面团）滚圆
9
涮上水
10
粘上白芝麻
11
白芝麻粘成这样（如图）
12
放入烤盘里发酵至2倍大。
13
我发酵是用锅，锅里倒入温水，盖上盖子。（夏天大概需要40分钟左右，发酵要看状态）
14
发酵至2倍大的汉堡胚，按压不会很快回缩就证明发酵好了。
15
烤箱提前预热上下火180度，烤18分钟左右。
16
烤好的汉堡胚。（烤的过程要看着来，不要太过火了，要了解自己烤箱的脾气。汉堡胚放凉就可以使用了
17
鸡腿去骨
18
加入调料腌制半小时以上
19
不粘锅煎至两面金黄色
20
准备好的汉堡料
21
第一层沙拉酱放生菜、番茄、在挤上沙拉酱
22
在放上鸡腿肉，挤上沙拉酱。在放上芝士片。就完成✅
23
汉堡包🍔完成✅
24
好看又好吃😋
25
咬一块，肉汁鲜美。
