【微体兔菜谱】这酸爽难以抗拒！酸菜鱼
简单
4人份
很多人都爱吃酸菜鱼，薄薄的鱼片，酸爽的酸菜，加上辣辣的小米椒。食材其实很简单，想要做好吃却不容易。下面就用简单的步骤交你做一道超好吃的酸菜鱼。
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食材清单
其他
- 200克酸菜
- 250克青鱼
- 25克小米椒
- 2个鸡蛋
- 7瓣蒜
- 适量味精
- 适量料酒
- 适量胡椒粉
- 适量花椒粉
蔬菜类
- 适量姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
786.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
38.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
18.0 克
钠
847.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备食材。
2
青鱼去骨，切成薄片。多余的鱼肉切不成片可以切成块，放在一边备用。
3
切好的鱼片洗干净后将水挤干净。
4
切好的鱼片上浆，加入1勺盐、1勺半生粉、2勺料酒、2个蛋清。
5
搅拌让鱼片上劲。
6
将小米椒切碎（可以不用切得太碎）。酸菜切碎、红辣椒切碎、姜切成菱形、葱切段。
7
拿出2个蒜切成片，其余的蒜剁成蒜泥。
8
锅内放少许的油，将葱姜蒜放进去炒制片刻。
9
接着放入酸菜和小米椒炒制让味道挥发出来。最后放入红椒，增加风味。
10
锅中加水漫过菜。
11
将多余的鱼肉放进去盖上锅盖煮一会。
12
放入1勺鸡精、半勺盐、1勺糖调味，之后继续盖锅盖煮熟。
13
菜熟后用筛子将菜和小料都捞出来，放进碗里，菜要捞干净锅内只留下汤。
14
让汤烧一会，烧至滚开后将鱼片放进去。
15
烫熟后连汤一起倒进碗里。鱼肉稍微烫熟就行了，不要烫太久不然会老而且会散掉。
16
在鱼肉上撒点胡椒粉、花椒粉和切好的蒜泥。
17
在锅内倒少许油，烧至滚烫后浇在鱼肉上。
18
一道酸爽鲜美的酸菜鱼就做好啦！
