中种毛毛虫面包
简单
4人份
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食材清单
其他
- 150克牛奶
- 1个鸡蛋
- 245克高粉
- 30克牛奶
- 40克炼乳
- 40克黄油
- 45克低筋面粉
- 5克鲜酵母
- 60克高粉
- 7克鲜酵母
- 中种面团
- 主面团
调味料
- 3克盐
- 40克糖
营养成分
热量
224.0 卡
蛋白质
23.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
29.0 克
纤维
9.0 克
糖
7.0 克
钠
503.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
1.中种材料混合成团，放冰箱冷藏发酵一晚上，大概15个小时左右
2
2.把主面团除黄油以外的材料和中种混合到一起揉至拓展阶段，加入黄油，直至搜出手套膜，然后进行基础发酵，发到两倍大。
3
3.取出排气，平均分割成9份，滚圆松弛15分钟，进行整形，整形完进行二次发酵，发酵至两倍大，烤箱180预热，烤箱中下层烤20分钟。
