鸡蛋香肠发面饼
简单
4人份
一款长得像披萨的中式鸡蛋发面饼，跟着微博美食博主学的，我只是菜谱搬运工。原博主的材料是我写的一半，因为我喜欢厚的，所以翻倍食材。 重点提醒:千万不要用电饼铛烙饼！！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1根香肠
- 240g温水
- 2个鸡蛋
- 2根小葱叶
- 300g面粉
- 4-5g酵母粉
- 少许食用油（我用的橄榄油，其他油也可以）、黑胡椒粒、盐、迷迭香等
营养成分
热量
637.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
21.0 克
碳水化合物
96.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
433.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
酵母用温水稀释，静置3分钟
2
打入鸡蛋，搅匀
3
面粉一点点加入，用筷子一个方向搅拌，最后的面糊搅匀没干面粉就可以，中途可以加一点盐（我是淡口味，放的一小撮。喜欢吃咸重口味，可以多放，自己把握）
4
盆上覆盖保鲜膜，放在20-30度多的地方发酵。比如像现在苏州3月天气不允许，可锅内放温水，把面盆放入，加盖，保持高一点单独温度，加速发酵。
5
表面有很多气孔后，发酵完毕。
6
我用的麦饭石平底炒锅做的，纸巾擦热，加热10秒，关火。抹油，用刮刀或者勺子把所有的面糊刮入锅中，自然摊平，等待三五分钟。
7
粗一点的香肠/火腿，切片，厚度随意，葱叶切丝（我觉得比横切，多放，有美感）。小火加热，锅加盖。加热到如图，四周稍微凝固，表面快要凝固时，铺上香肠片，撒上葱花和黑胡椒粒（我是现直接研磨的）。
8
PS:这个步骤较原博主修改，我之前也是跟博主一样，一开始铺上香肠，后面静置五分钟和开始烙，但是香肠被继续发酵的面糊覆盖，影响最后成品美观。
9
小火继续慢烙，至底面金黄，在饼的表面刷食用油，翻面，继续小火煎另一面。
10
两面金黄，敲打饼身，砰砰作响，即可出锅。（我是用的橄榄油烙饼，所以会会稍微更金黄一点）
11
装盘，切块，开吃。
12
如果非得省事用电饼铛烙饼，就是这种……发面饼变成死面饼……某位姐妹不听劝，电饼铛做的……
