洋葱烧黄鳝
简单
4人份
红烧黄鳝也是儿时记忆中一道美味的大菜。配料可以加茄子，洋葱，大蒜籽，也可以荤配荤，用五花肉来一起烧。
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食材清单
其他
- 中等大小1个洋葱
- 少许白胡椒粉
- 少许花椒粉
- 约1000克活杀黄鳝
- 适量料酒
- 适量老抽
- 适量蒜头
蔬菜类
- 适量大葱
- 适量姜
- 适量小葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
361.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
70.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
179.0 毫克
维生素
C,E
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
活杀黄鳝，剪成段，但不要完全断开。洋葱切成粗条。
2
油锅爆香洋葱后盛出。
3
大葱，姜片，蒜头下油锅爆香。
4
加入黄鳝爆香。尽量多爆会儿去腥，注意翻炒黏锅。
5
加入料酒，老抽，没过黄鳝的清水，并加糖，花椒粉。烧开后，用盐调一下咸淡，转小火焖炖约半小时。
6
炖到鳝鱼段自然断开，骨肉轻易就能分离，加入洋葱，用大火烧开收汁，至汤汁浓厚。
7
最后加少许白胡椒粉调味，撒葱段即可出锅。
