「火腿鸡蛋酱油炒饭」
简单
4人份
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食材清单
其他
- 「b.酱油炒饭汁：
- 10-20克市售酸豆角（增加口感，非必需配料）
- 15克水」
- 15克生抽
- 2个鸡蛋
- 300克五常大米
- 30克葱（大葱、洋葱均可）
- 360克清水」
- 5克椰子油
- 6克蚝油
- 8克酱油（深色炒饭可替换为老抽，同时补加盐1克）
- 一根火腿
- 取400克用「a.椰子油米饭：
- 少许白胡椒粉
调味料
- 5克糖
营养成分
热量
216.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
43.0 克
纤维
1.0 克
糖
5.0 克
钠
103.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
【椰子油米饭制作】
2
大米淘洗一至两次。
3
控干水分，放入电饭煲中
4
倒入大米重量1.2倍的清水
5
倒入融化的椰子油
6
搅拌下，使椰子油均匀分布
7
选择煮饭功能，蒸制30分钟。蒸好焖至少十分钟再开盖。
8
蒸好的米饭，软硬适中，适合用来炒饭。
9
由于添加椰子油，粒粒分明，芳香油润。即使空口吃也一样美味。
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【炒米饭】
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两个鸡蛋放入碗中，加少许盐和白胡椒粉
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用筷子搅打均匀
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火腿切小方丁
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大葱切碎
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按照b中配比，调成碗汁备用
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炒米饭，适合提前准备好所有食材再开锅。这样操作起来更为流畅有序。
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锅中倒入多半勺的油（标准炒勺），开大火热锅。大约十几秒后，转中火。拎起并转动炒锅，使油均匀分布在锅表面。这一步操作可降低米饭粘锅的发生。
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倒入蛋液，加热片刻
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待蛋液基本定型，但尚软嫩之时，用铲子翻炒，将鸡蛋打散。
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下入米饭
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翻炒均匀。用铲子拍散米饭，打碎结块。
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放入火腿丁，翻炒均匀
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放入葱花、酸豆角，翻炒均匀
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分多次放入碗汁
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每次加一次，都要迅速翻炒均匀。炒底翻炒，打散来回翻炒，不放过每一粒米。
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刚加入酱汁的炒米饭比较湿，所以加入酱汁后要翻炒一会儿，直到酱汁全部渗透到食材中，米饭油润但不湿润时，即可出锅。
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香糯油润，粒粒分明。解饱解馋，超级下饭~
