广式月饼（凤梨馅、莲蓉蛋黄馅）
简单
4人份
一直以来就喜欢研究各种吃的，今年突发奇想做做月饼试试，没想到第一次就成功了
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10个咸蛋黄
- 130克转化糖浆
- 190克中筋面粉
- 1个（蛋黄用于刷饼皮）鸡蛋
- 250克莲蓉馅
- 300克凤梨馅
- 40克花生油
- 4克枧水
- 饼皮：
- 馅料：
营养成分
热量
189.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
83.0 克
纤维
7.0 克
糖
10.0 克
钠
379.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将枧水、转化糖浆和花生油放入容器里，用手动打蛋器先搅拌乳化。
2
筛入中筋面粉，用硅胶刮刀搅拌均匀
3
戴手套揉成团，静置1-1.5小时
4
醒面的时候可以将咸蛋黄处理一下，烤箱160℃上下火预热10分钟，烤盘铺上吸油纸，蛋黄散放，喷洒上白酒，入烤箱烤5分钟左右即可。
5
蛋黄烤至这个颜色就好，刚刚要出油还没出油
6
将莲蓉分成25克大小搓成圆形，将蛋黄包进去备用，这里我用了抹茶莲蓉和低糖莲蓉馅。凤梨馅是30克一个，忘拍照了。
7
醒好的冰皮包莲蓉蛋黄用的是15克，3：7的比例，包凤梨馅用的是20克，4：6的比例，再在面粉里滚一圈搓椭圆压模，喷洒水后入事先预热好的烤箱中上下火190度烤五分钟定型。此时将一个鸡蛋打入分蛋器，蛋黄中加入10克水搅匀备用。月饼烤5分钟后取出刷蛋黄液，最好用毛刷，薄薄一层即可。再入烤箱上下火190度13-15分钟。上色过快可以根据颜色变化及时盖上锡纸。此方包了10个莲蓉蛋黄和10个凤梨。
8
刚出烤箱的月饼成品
9
月饼成品，颜色还不错哦
10
月饼成品
11
蛋黄莲蓉
12
凤梨月饼
