【初秋益气-汤】猪肚莲子汤
简单
4人份
简单的盐和白胡椒，加上小火3小时的耐心，就能撞出极致的鲜！ 适合口味清淡的朋友～
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食材清单
其他
- 1个鲜猪肚
- 1把枸杞
- 300克新鲜莲子
- 适量料酒
- 适量白胡椒
蔬菜
- 2棵小葱
蔬菜类
- 1块生姜
- 1根大葱
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
615.0 卡
蛋白质
26.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
16.0 克
纤维
3.0 克
糖
20.0 克
钠
423.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
剥莲子，去苦芯（这是个细致活，不愿意花时间的就用干莲子，隔天晚上用水泡上）
2
新鲜猪肚清洗，2遍:1⃣️用大葱、姜切的丝里外揉搓猪肚后冷水洗净控水，第一遍主要目的去腥；2⃣️控水后猪肚用大量的盐反复揉搓后清水洗净，主要目的去粘。
3
猪肚飞水，还是去腥：洗净后猪肚放入冷水锅，放入适量葱段和姜片煮开。水开后去沫，加入适量料酒（可以一点）二次煮开后捞出。
4
猪肚改刀：飞水后猪肚晾凉，改刀成条状，将猪肚内壁筋膜处理干净。
5
正式开炖：姜片、改刀后猪肚条、浸泡后莲子，一起放入冷水锅，烧开，去沫。去完沫放入小葱结，先大火滚10分钟再转小火炖1个小时后放适量盐、白胡椒，再小火慢炖1个小时后放枸杞，半个小时后可享用。
