反传统发酵法～馒头包子配方
简单
4人份
朋友圈很多人觉得我做得好是因为有面包机帮忙，所以我今天就改用手揉，再详细说一下过程。这是我做了半年包子总结出的经验，不断改良自己的配方和方法，感觉是时候出个菜单了。 这个配方的甜度比较适合我们广东人（2017.6.21）
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食材清单
其他
- 160克水
- 2克酵母
- 300克面粉
调味料
- 50克白糖
营养成分
热量
480.0 卡
蛋白质
30.0 克
脂肪
15.0 克
碳水化合物
79.0 克
纤维
1.0 克
糖
3.0 克
钠
616.0 毫克
维生素
E,A
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
开水+糖融化，放凉后加酵母，发酵半小时左右。（第一次发酵）
2
把步骤1的液体倒入面粉里，用筷子搅拌均匀
3
揉面一点也不辛苦啊，左右手交替，就几分钟的时间。
4
揉好面团不用发酵，直接造型，造型按自己喜好，之后放温暖的锅里发酵（第二次发酵）
5
发酵好了，这个真不能确定时间，发酵速度受温度和酵母量影响的，只能自己偶尔看一看。
6
蒸的时间自己拿捏，包子厚肯定要加时，15到18分钟。关火5分钟后才揭盖，防止回缩。
7
成品。
8
不同牌子、不同季节的面粉吸水率可能略有不同，水量请根据实际情况稍作调整
