麻辣口水鱼丸——乡土元素荆州鱼丸
这道菜的创意来自四川名菜“口水鸡”，用乡土元素的鱼丸来做，开胃鲜美爽滑又更加方便快手！偏爱麻辣鲜香口味的小伙伴们一定不要错过噢！ 乡土元素的鱼丸、鱼糕、藕丸等系列产品是我家经常购买的，尤其是鱼丸，里面鱼肉含量超过80%以上，不含任何添加剂，完全是手工制作的过程中使鱼肉产生出筋性，因此口感软嫩中稍带弹性，老人和孩子也爱吃。 鱼丸是下单后现做，当天做好当天发出，顺丰配送，优质泡沫箱和冰袋包装，非常新鲜，所以基本上怎么做都好吃，不爱吃辣的可以煮个清汤鱼丸也不错。 鱼丸购买链接：http://www.xiachufang.com/goods/32092/?from_userid=102904882 此菜谱的分量大约为2到3人食。
食材清单
其他
- #口水蘸汁：
- #红油
- 100克菜籽油
- 1大匙高汤
- 1小匙生抽
- 1小匙花椒油
- 1小匙醋
- 3、4根香菜
- 350克乡土元素鱼丸
- 3瓣蒜头
- 50克炒熟白芝麻
- 50克辣椒面
- 适量八角
- 适量桂皮
- 适量熟花生米碎
- 适量香叶
蔬菜类
- 适量葱姜
- 适量葱花
调味品
- 1小匙糖
调味料
- 1小撮盐
- 适量盐、糖
营养成分
热量
583.0 卡
蛋白质
17.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
63.0 克
纤维
4.0 克
糖
4.0 克
钠
239.0 毫克
维生素
B,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备食材，将鱼丸从冷冻柜取出，香葱、蒜、香菜洗净。
乡土元素鱼丸一袋350克真空包装，一袋的分量正好适合一家三口一顿吃，我一般收到后直接放冷冻保存，如果家里人口少怕一顿吃不完，可以用保鲜袋分装一下再冷冻。
先熬红油：冷锅倒入菜籽油，将葱姜和各种香料倒入油中，小火慢慢煎香。
辣椒面、盐、糖、炒熟白芝麻倒入干净无水的大碗中，搅拌均匀。
香辛料变色后用漏勺捞出丢弃不用。将热油一勺一勺浇在辣椒面混合物上面，搅拌均匀。全部倒完后，盖上盖子焖一会儿，红油就做好了。（红油可以一次性多做一些，储存在干净的容器里面保存。）
接下来煮鱼丸，锅中水烧开，下入鱼丸煮约4到5分钟即可捞出，盛在盘子里。（鱼丸是熟的，煮时间长了口感不好。）
调口水蘸汁：将生抽、盐、糖、醋、高汤一起调匀。
将口水蘸汁倒在鱼丸上，依次撒上蒜末、花生碎、葱花，最后淋上花椒油、红油，再摆上香菜装饰即可。
软嫩的鱼丸，麻辣鲜香，不来试试吗？
