三合面枣馍
简单
4人份
【食味。食念】 ° 几颗红枣，几样杂粮 ° 经过时光的发酵 ° 揉匀、蒸制 ° 经过母亲的巧手 ° 变成最美的味道 ° 多年以后 ° 成长中有了故乡的美好 ° 永远不变 ° 最美妈妈的味道
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食材清单
其他
- #主料#
- #碱水#
- 0.5克碱
- 100克荞面
- 100克莜面
- 10克水
- 200克普通面粉
- 280克开水
- 50克枣
- 5克干酵母
调味料
- 20克白糖
营养成分
热量
383.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
88.0 克
纤维
10.0 克
糖
2.0 克
钠
657.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
枣洗净、去核、切成碎末；
2
开水晾10分钟，加入莜面、荞面、白糖，搅拌均匀，放置温热；
3
加入面粉、干酵母、枣，揉成均匀面团，蒙上保鲜膜，发酵；
4
面团发酵至1-2倍大，加入碱水揉匀，如粘手可放少许面粉；
5
搓成长条；
6
切成剂子；
7
横切面向上；
8
两掌心相对，搓成圆柱形；
9
如此做完也可以划成十字花刀状。
10
也可以划成十字花刀状。成品二次发酵15-20分钟，凉水（或温水）上锅，大火，上汽后，中火蒸制15分钟，关火后3分钟揭盖取出。
