黑米戚风
简单
4人份
黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，因而黑米比普通大米更具营养。方子是八寸的量，六寸减半。细砂糖也可以替换成等量的木糖醇。这个方子黑米粉量比较多，烘烤过程中没有普通戚风发的高，但黑米味香浓，如果追求高度可以把黑米粉和低粉的量换一下。
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食材清单
其他
- 〖蛋白霜〗
- 〖蛋黄糊〗
- 1.2滴香草精（可不放）
- 2.3滴柠檬汁（可不放）
- 25克低粉
- 40克玉米油
- 4个蛋白
- 4个蛋黄
- 50克牛奶
- 60克黑米粉
调味料
- 25克细砂糖
- 50克细砂糖
营养成分
热量
591.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
13.0 克
碳水化合物
21.0 克
纤维
7.0 克
糖
1.0 克
钠
465.0 毫克
维生素
D,B
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好所有材料。
2
牛奶和油倒在一个容器里面。
3
低筋面粉和黑米粉提前过筛。
4
蛋清蛋黄分开。
5
蛋黄加入牛奶和玉米油，用蛋抽混匀。
6
蛋黄糊分成两份，一半加入粘米粉，一半加入黑米粉。
7
蛋白分三次加入细砂糖，打发至干性发泡。
8
分别分三次加入蛋白霜。
9
翻拌均匀
10
将两份面糊随意倒入戚风模具
11
用搅拌棒或者筷子垂直划几圈。
12
放入预热好的烤箱，130℃烤制60分钟。
13
出炉震模倒扣。
14
冷却后脱模切块
