咖啡可可古早蛋糕
简单
4人份
此方适合10寸大小方盘（边长18厘米）。今天用的是吐司盘12×27厘米，体积一样的。但是需要用纸板加高，纸板高度10厘米左右。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 10克可可粉
- 120克牛奶
- 15克玉米淀粉
- 20克速溶咖啡
- 5滴柠檬汁
- 80克低筋面粉
- 8个鸡蛋
- 90克植物油
调味料
- 1克盐
- 90克细砂糖
营养成分
热量
165.0 卡
蛋白质
27.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
12.0 克
纤维
9.0 克
糖
20.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Iron,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先分蛋，蛋清放冰箱冷冻室冷冻。植物油加热至75度。
2
将植物油转到大碗里，加入过好筛的低筋面粉和可可粉。
3
混匀后的样子
4
加入咖啡牛奶。牛奶咖啡我是把牛奶加热，然后放入速溶咖啡，混匀即可。
5
混合均匀，略有油水分离，正常现象。
6
加入蛋黄，卵磷脂会帮助乳化
7
混匀后的样子
8
将冰霜蛋白取出，加入盐和柠檬汁
9
打至粗泡，加入一半糖
10
打至细泡，加入另一半糖和淀粉
11
打至湿性发泡
12
先混1/3蛋白到面糊中，用刮到一字拌匀
13
倒入到其余的蛋白中，混匀，入模，水浴
14
上下火，中下层，150度，70-75分钟
15
成品
