杏仁甜品｜美食台
简单
4人份
最近换季冷暖交替，人很容易感到干燥倦怠。杏仁有下气、平喘、润肺的功效，特别适合这个时节食用。今天嘉宾郑静（@绿色蝴蝶）用南北杏做三款甜品，简单好操作。杏仁有南北之分，南杏甜，北杏苦，在制作甜品的时候，两种杏混合使用，在风味上会更有层次，香味更饱满，注意南北杏按4:1的比例混合。
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食材清单
其他
- #杏仁木瓜炖银耳
- #杏仁豆腐
- #杏仁露
- 1/4个木瓜
- 10g杏仁
- 10g琼脂
- 150g杏仁
- 150g糯米
- 150ml水
- 1朵银耳
- 200ml杏仁露
- 300ml水
- 300ml牛奶
调味品
- 20g冰糖
调味料
- 20g白砂糖
营养成分
热量
448.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
22.0 克
碳水化合物
24.0 克
纤维
5.0 克
糖
10.0 克
钠
718.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
第一种杏仁露：
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1.将杏仁和糯米以1：1的比例混合，洗净浸泡两小时，然后用粉碎机打碎；
3
2.过滤，保留细腻润滑的液体，这样口感更好些；
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3. 然后倒入锅中加牛奶，放少量糖，不用太多，不能盖过糯米和杏仁本身的甜味；
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4.将杏仁糯米液煮开，杏仁露就做好了。
6
第二种杏仁豆腐：
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1.将琼脂泡软煮开至润滑状态；
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2.倒入热的杏仁露里；
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3. 等冷凉了之后放入冰箱冷藏两小时，拿出来切成块就是润滑如雪的杏仁豆腐了。
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杏仁木瓜炖银耳：
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1.将银耳泡发好，去掉根蒂处理成小朵；
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2. 将银耳放入水中，加一小把南北杏，十来颗左右，炖煮两小时；
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3.等汤汁凝稠银耳酥烂的时候，加入木瓜块和黄冰糖，再煮上一刻钟的样子就好了。