百香果相思蛋糕
简单
4人份
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食材清单
其他
- 100g蛋黄
- 130g（留下少许果籽作为装饰，否则也看不出来是百香果啦，如果实在不喜欢吃到籽就完全去掉好了）新鲜百香果果汁
- 15g左右（根据口味调整）糖
- 1个全蛋
- 1个橙鲜榨橙汁
- 200g蛋白
- 60g（别用花生油，橄榄油那类重口味油就行）植物油
- 70g，新鲜百香果果汁
- 80g（我买不到低粉就用的70g中筋/plain flour+10g玉米淀粉/cornstarch混合均匀代替使用）低筋面粉
调味料
- 1/4tsp盐
- 55g细砂糖
营养成分
热量
570.0 卡
蛋白质
28.0 克
脂肪
7.0 克
碳水化合物
72.0 克
纤维
3.0 克
糖
17.0 克
钠
950.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
百香果对半切开
2
滤掉果籽，得到果汁备用；烤箱预热150摄氏度；烧一壶开水备用
3
把蛋黄，全蛋，盐，油，百香果汁搅打均匀至起小泡泡
4
然后筛入面粉
5
拌匀至顺滑无颗粒，备用
6
蛋白用电动打蛋器打起大泡，然后分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（我其实打得有些偏硬了，不知道是不是这个原因导致后面烤的时候有点开裂）
7
像做戚风那样，分三次把蛋白霜和蛋黄糊用切拌的方式混合均匀
8
倒入底部铺烤纸的模具（模具周围无需处理），轻轻敲出大气泡
9
将模具放入预热后的烤箱里，中下层，并在底层放一盆开水，采用蒸烤的方式，烘烤55分钟左右（时间会根据自家烤箱稍有调整）
10
烤好的时候我的蛋糕有些开裂，看原方是没有开裂的，我就想可能是我蛋白打得偏硬了，下次注意一下
11
烤好之后取出倒扣冷却
12
烤蛋糕的过程里可以把剩余的百香果汁，一个橙的橙汁和糖用一口小锅子加热至糖溶化并稍微收汁放凉备用，吃蛋糕的时候切片淋少许百香果淋汁搭配一起吃，如果觉得麻烦就省略也可，这款蛋糕单口吃就不赖啦
