红烧猪蹄闷豆
简单
4人份
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食材清单
其他
- 个八角 2
- 个干辣椒 4
- 勺料 酒 2
- 勺生抽 3
- 勺老抽 3
- 只猪蹄 2
- 块桂皮 1
- 根葱 半
- 片姜 3
- 片香叶 2
- 碗（提前泡一夜，也可以买成品闷黄豆罐头）黄豆 1
- 颗冰糖 10
调味品
- 克盐 2
营养成分
热量
676.0 卡
蛋白质
12.0 克
脂肪
27.0 克
碳水化合物
57.0 克
纤维
6.0 克
糖
18.0 克
钠
925.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Magnesium,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
猪蹄凉水下锅，下料酒，葱段2，姜片1。水开两到三分钟后捞出清水冲洗后晾干备用。
2
锅中放油，油热放冰糖熬糖色，不停搅拌，至暗红冒泡后放入猪蹄，（晾干水，防油溅），不停翻炒至糖色均匀在每一个猪蹄
3
放入葱姜，八角，肉桂，香叶，翻炒后放入老抽生抽料酒。
4
加热水没过猪蹄（多放）大火三到五分钟后转中小火闷烧30分钟。
5
加入黄豆（罐头晚加，泡一夜的黄豆早加十分钟）同时放少少的盐（生抽老抽耗油都咸味儿的，少放。）然后再闷烧十分钟后大火收汁，喜甜就加适量糖。
6
因为第一次做，所以盐在水多的时候尝正好，收汁后就略咸了，大家不要犯我的错误。哈哈。另外可以在第四步后直接放入电饭煲中，把后面要加的一次加齐，肉更好吃。
