秘制牛杂
简单
4人份
秘制牛杂 1.牛腩，牛杂先冷水下锅，加姜片，酒煮沸，大概煮5分钟捞起洗净再切块，切段。 2.把适量冰糖放入冷油中，慢火煮至起泡，边烧边搅拌，煮至变成棕色后，把肉全部倒入锅中，快速让肉均匀上色，略炒至带点金红色，沿锅边洒点酒，炒匀，再加入姜葱蒜，花椒，辣椒干，八角香，草果，桂皮，香叶，小茴香再次炒出香味。 3.香味出来后，依次调入少许老抽（让成品出来的颜色更亮），酱油，蚝油，柱侯酱，陈醋，少许盐，翻炒均匀后加入足够的开水，大火烧开，煮大概8分锅转小火慢慢焖至收汁。（时间大概40—50分钟左右）。 备注：盐可以最后再决定加与不加。因为凡是焖煮的东西越煮的长时间，味道会越浓郁。咸甜各有所爱，大家也可以根据自己的口味进调味。我的也只参照我个人爱好而已。不喜的勿喷。
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食材清单
其他
- 15粒花椒
- 1个八角
- 1个草果
- 1勺老抽
- 1块桂皮
- 2勺蚝油
- 2勺陈醋
- 2片香叶
- 500克牛杂
- 500克牛腩
- 5个干辣椒
- 少许小茴香
调味料
- 10克冰糖
- 1勺柱侯酱
- 2勺酱油
营养成分
热量
280.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
9.0 克
糖
15.0 克
钠
435.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
食材大集合
2
冷水加入姜片，料酒，肉肉，煮开后煮5分钟，捞起，洗净，切块。
3
先把冰糖煮融，成棕色状，把肉肉放入，让其均匀上色。
4
把把蒜姜葱，香料全放入炒匀。（别怪我写得不详细，我懒）😂
5
加入足够的开水，大火煮开十分钟后转小火，慢慢煮至收肉肉软熟入味。
6
转砂锅继续小火焖煮10分钟。
7
好吃的。
8
吃不停。
9
停不下来了。
10
我太爱吃牛杂了。
11
受不了那个筋😃😃
12
第二天还可以煮汤面。
13
看到都想再去材料再来一煲。
14
美味的《牛杂汤面》
