草头饼的两种做法~~
简单
4人份
算是一道当令小吃 用料简单清香 草头正是非常鲜嫩的时候 满满的春天的味道~~
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食材清单
其他
- 160克(不同的粉料可能用水量有偏差)开水
- 1个鸡蛋
- 200克糯米粉
- 250克草头
- 2个鸡蛋
- 2根春笋
- 50克小麦淀粉(澄面)
- 50小麦淀粉(澄面)
- 60克开水(烫澄面用)
- 做法一(馅心法)
- 做法二(混料)
- 少许生抽
- 少许香油
- 若干水(合面)
调味料
- 4克盐
- 5克糖
- 少许盐
- 少许糖
营养成分
热量
536.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
47.0 克
纤维
9.0 克
糖
18.0 克
钠
296.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
草头清洗干净。
2
锅中加水煮开，倒入草头汆水半分钟，捞出过凉水。备用。
3
春笋两个去皮洗净。
4
切片汆水。
5
草头稍微剁一下，不用太碎，春笋切丁备用。
6
鸡蛋两个打散。
7
热锅热油下鸡蛋炒熟。
8
在笋丁、草头、熟鸡蛋中加入香油，盐，生抽，糖。拌匀，这就是馅料了，很简单。
9
小麦淀粉和糯米粉混合慢慢倒入160克的开水，边倒边搅拌，然后下手揉成软硬适中的面团。
10
面团搓长条，分成35克左右的面剂子。
11
先将面剂子搓圆，然后右手大拇指抵在面剂子中间往下按，右手其他四个手指配合着转动面剂子，如视屏中将面团捏成小碗状。
12
加入25-30克左右的馅料。
13
收口按扁就可以了。
14
锅中倒少许油烧热，下生胚。
15
盖上锅盖中小火煎制。
16
中间可以加一、两调羹的开水闷一下，这样可以让饼熟的快一点。
17
煎制中间记得翻面。
18
煎6-7分钟，饼慢慢鼓起两面微黄就可以出锅了。
19
外皮脆脆糯糯的，馅心鲜香可口。
20
这就是第一种做法。
21
下面是第二种做法。
22
汆过水的草头稍微剁几刀，加入200克糯米粉，一颗鸡蛋，四克盐，五克糖混合均匀。
23
50克小麦淀粉用60克滚水烫熟。记得一定是滚烫的开水。
24
将烫熟的小麦淀粉和糯米粉混合在一起。
25
揉成一个光滑的面团。
26
如果配方中给出的水量导致面团过硬或者过软，那就适量加些开水或者干糯米粉。
27
搓成长条。
28
分成40克左右的剂子，先搓圆，然后按扁就可以了。
29
热锅加少许油，油热下剂子煎。
30
中间可以加少许开水焖煮一下。
31
煎五~六分钟，煎至两面微黄差不多就熟了，多煎一会外皮焦脆更好吃。
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饼子软糯q弹混合着草头的清香，冷了以后也不硬而且弹牙，非常好吃。
