奶酪香肠手撕包
简单
4人份
一款可以撕着吃的料理面包 奶酪 香肠片 芝士粉 香葱碎……量多少随自己 喜欢就多放 还可以放点蔬菜碎 比如西兰花 菠菜 营养更丰富
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 130克高筋面粉
- 15克全蛋液
- 18克开水
- 18克高筋面粉
- 18克黄油
- 28克汤种
- 2克即发干酵母
- 35克低筋面粉
- 50克萨拉米香肠片
- 60克马苏里拉奶酪丝
- 80克水
- 8克奶粉
- 六寸中空戚风模一份量
- 汤种
- 适量帕玛森芝士粉
- 配料
- 面团用料
蔬菜
- 适量干燥葱碎
调味料
- 20克细砂糖
- 3克盐
营养成分
热量
712.0 卡
蛋白质
29.0 克
脂肪
28.0 克
碳水化合物
28.0 克
纤维
10.0 克
糖
6.0 克
钠
215.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
汤种制作：高筋面粉+开水 搅拌均匀，放凉后使用。（因为有损耗，14克高粉+14克水，不可能得到28克汤种，所以要多做些）
2
面包制作：除黄油以外的原料（包括汤种）混和，揉至面团光滑 面筋扩展，再加入软化的黄油 继续揉至能拉出薄且有韧性膜的完全扩展阶段，滚圆，放在温暖处进行基础发酵。
3
发酵的时候 将香肠片切成大块，奶酪丝冰箱取出 恢复至常温备用（冰箱里直接取出来直接用会影响发酵速度，面团发酵也会不均匀）。
4
面团发至原来的2-2.5倍大，手指蘸面包粉插入面团，洞不回缩 面团不塌陷。
5
取出面团滚圆，松弛20分钟。
6
面团正面在上，按扁，用擀面杖擀成约1厘米厚的长方形。
7
面片表面摸一层薄薄的橄榄油，撒适量香葱碎 和帕玛森芝士粉，用刀将面片切成大小相似的小块。
8
戚风模具内壁预先抹一层薄薄的黄油。面片正面在上 码放进模具中。先码一层面片，撒一层马苏里拉奶酪丝和香肠片，再码一层面片 撒奶酪丝和香肠片……如此交替，至全部码完。
9
温暖湿润的地方发酵，至原来的两倍大。预热好的烤箱，180℃ 20分钟。
10
做前别忘记看贴士哦！
