软软沙琪玛（超详细版）
简单
4人份
父母很喜欢的小点心，然而外面各种添加剂让人望而却步。现在总觉得什么都自己做，才能真的放心，恨不得自己种菜吃！！
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 170克麦芽糖
- 200克水
- 2克食用小苏打
- 440克中筋面粉
- 4个鸡蛋
- 50克（可调整）牛奶
- 少许玉米淀粉
- 适量胡麻油
- 适量葡萄干
- 适量黑白芝麻
调味品
- 200克冰糖/白糖
营养成分
热量
391.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
33.0 克
碳水化合物
99.0 克
纤维
6.0 克
糖
1.0 克
钠
843.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将中筋面粉，鸡蛋，小苏打放入厨师机，根据面团干湿度加入牛奶。
2
一档和成光滑的面团，为了更好的擀开面团，盖上保鲜膜醒面60分钟
3
擀之前撒上少许的淀粉，防沾。
4
擀一张大大的面皮，稍微薄一些（比面条薄一些）擀歪了，有点丑，哈哈
5
切成均匀的面条状
6
继续切，如图。可以比这个更细些，但是一定均匀，否则受热时间长短不一。
7
将切好的条条放入盆中，撒上少许淀粉，防沾
8
将油锅烧热，先放一根试试火候，如果迅速膨胀，并浮起来就是火候刚好，继续放入剩下的。
9
一次不要放的太多。炸的时候搅一搅，受热均匀。
10
呈微黄色立刻捞出控油。掌握好，炸过了，会很硬。将剩余的都炸好捞出。
11
再起一锅，将白糖或冰糖加水1：1的水小火化开（家里剩了点冰糖就放进去了）
12
提前准备好麦芽糖，毕竟太难弄出来。。
13
待冰糖化开将麦芽糖放入糖水中，小火继续熬。
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熬糖的过程，适合新手能更好的掌握。
15
全程小火，开始起大泡泡。
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浓密的小泡泡，这时就要注意了。
17
随时将糖水挑起后，呈水滴拉丝状，就是熬好了。
18
将控好的面少量的放入糖水中，拌匀，撒一些芝麻和葡萄干。
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将剩下的迅速放入锅中拌匀，使每一条都能裹上糖水，同上撒芝麻和葡萄干。
20
拌匀后迅速倒入长方形模具（32x21x8）
21
模具提前抹油（不沾模具可以忽略）
22
加盖油纸，按压成型。（一定要使劲，不然凉了就散了）
23
待余温时，脱模，切成均匀的等份。
24
松软可口，不甜不腻。。有条件可以包装一下。均匀分割的话大约40个。
