香肠粒芝士面包（汤种法）
食材清单
其他
- #汤种（全部用完）
- #面团
- #馅料
- 100克水
- 120克马苏里拉芝士（提前解冻）
- 20克奶粉
- 20克高筋粉
- 20克黄油（提前软化）
- 280克高筋粉（臻谷农）
- 2根约100克台湾风味香肠
- 6克（食用盐减半）海盐
调味料
- 15克细砂糖
- 3克耐高糖酵母
营养成分
热量
585.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
85.0 克
纤维
7.0 克
糖
4.0 克
钠
973.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
100克水＋20克高筋粉，放入主锅，设置2分钟/80度/速度2
汤种制作完成，彻底放凉后使用，时间充足的话，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚上后使用更好。
汤种＋酵母＋水＋糖放入主锅，设置15秒速度3，搅拌均匀。水留10克先不倒完。
加入面粉＋奶粉，设置30秒，速度从3转到6，观察面团状态，如果偏干，加入预留的10克水。
再设置3分钟揉面模式。
3分钟后，加入软化的黄油和盐，再设置5分钟揉面模式。
整圆，放入带盖的容器，或者盖保鲜膜，26度发酵。
面团发酵到2倍多大，手指戳个孔不回缩，就发酵好了。
称出面团的总重量，用刮板平均切分成8个。
滚圆。
盖保鲜膜松弛15分钟
松弛的时候把香肠切成小丁，马苏奶酪装盘备用
松弛好的面团，用手按扁，排气，放上香肠丁和马苏奶酪（如果想烤的时候芝士有火山熔岩的效果，就把芝士放下面），两只手配合，左手收拢，右手虎口收口，最后捏紧封口处。
8个面团都包好，放38度环境发酵，放盘热水在下面。图一图二是发酵前和发酵后，可以做个对比。
发酵完成预热烤箱，普通烤箱190度，风炉160度。
图三：网筛配合，面包表面薄薄的撒一层高筋粉。
图四：剪刀横着剪一下（剪深点，能看到馅）
如果不想开口，圆面包直接烤也行
划开的一边剪一下
另一边再剪一下
手牵起四个角，使开口更大一点
全部剪开，放入预热完成的烤箱。时间设置18分钟（如果第一次烤的时候发现上色太深，或者没有烤熟，第二次就根据自家的烤箱略做调整）
高温下，香肠的油从开口的地方流出来了
如果芝士在顶部，就会融化，从开口的地方流出来，像火山熔岩
18分钟后出炉，马上移到能通风的冷却网上
朋友们都说像大猪蹄子的脚尖😃莫名的喜感
能拉丝哦
加了汤种的面包很柔软，咸口面包吃不腻，瞬间灭掉两个
