老妈蹄花的做法，老妈蹄花的家常做法
简单
4人份
成都有一道非常有名的小吃叫老妈蹄花，其实说简单点就是芸豆炖猪蹄，四川人吃炖的菜都挺喜欢用蘸料的，只要有了美味的蘸料，不管多么普通的食材，都会一下子升级为美味了。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 100-150克千雪豆
- 1只猪蹄
- 少许鸡精
蔬菜类
- 1块老姜
- 少许葱花
调味料
- 少许盐
营养成分
热量
274.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
25.0 克
碳水化合物
95.0 克
纤维
10.0 克
糖
3.0 克
钠
951.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Iron,Zinc
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芸豆提前一晚用清水浸泡。
2
猪蹄剁成小块，洗净，有时间也可以让猪蹄在清水里泡一段时间再洗净。
3
烧一大锅水，放一些姜片和花椒，水开后倒一些白酒，把猪蹄放进烧开的水里，焯几分钟。
4
焯好的猪蹄用清水冼净，放进锅里，再另外加入清水。
5
大火烧开，保持大火煮半小时，我煮的时候没有盖盖子，因为猪蹄已经焯过水，所以现在的水很干净，但仍然会有少量的浮沫，用勺子舀起来不要。
6
半个小时后，把火关小，放入泡好并且洗净的芸豆，再加入几颗花椒，一块拍碎的姜，少量料酒，小火慢炖至猪蹄软烂，大概2个半到3个小时，自己尝试肉的软烂程度。
7
小火炖的时候我还是喜欢放进砂锅里慢慢炖。
