轻松美味卤肉饭
简单
4人份
上班人群的最佳美味之一的卤肉饭，周末做一锅能吃好几次，而且方便易做，不妨一试
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食材清单
其他
- 1个八角
- 1克鸡精
- 1勺料酒
- 1勺老抽
- 1片月桂皮
- 2-3片香叶
- 2勺生抽
- 2大勺油葱酥（没有的话需要自己炸）
- 3个干辣椒
- 3个鸡蛋
- 6朵香菇
- 一小撮小茴香
- 适量白芝麻
肉类
- 500克五花肉
蔬菜
- 2颗青菜
蔬菜类
- 3片姜
- 小半个洋葱
调味品
- 6颗冰糖
调味料
- 适量盐
营养成分
热量
528.0 卡
蛋白质
14.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
41.0 克
纤维
2.0 克
糖
13.0 克
钠
228.0 毫克
维生素
C,D
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
带皮五花肉洗净后切丁
2
新鲜香菇或者泡发香菇切丁，洋葱小半个切丁
3
准备香料包，八角，桂皮，小茴香，干辣椒，香叶，包纱布待用
4
我在超市买的台湾油葱酥，省去了炸的时间，也是想省点油吧…如果没有的朋友可以自己用玉米油和红洋葱，在家慢慢炸，其实新鲜炸出的油葱酥很好吃
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五花肉丁冷水下锅加一勺料酒煮开撇去浮沫后捞出控水，然后炒锅烧热加一点点油润底后，调中小火放入五花肉丁和姜片慢慢煸炒出油
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这个需要耐心，过程中可能会炸锅，这个也是为什么中小火原因，免得炸的太厉害，一定要小心安全第一
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五花肉煸炒出油后，差不多大部分呈现金黄色就下洋葱丁和香菇丁，继续煸炒直到有很香的香味，这一步也是控一些水分吧
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然后放入油葱酥继续煸炒几下，再放入生抽两勺，老抽一勺炒至均匀
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加入高汤（我用的超市买的清鸡汤）或者没有就开水（个人还是推荐高汤），完全没过五花肉，加入卤料包，和煮好剥壳的鸡蛋，烧开后加入六七颗冰糖，小半勺料酒，盖上锅盖小火慢炖
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差不多60-80分钟后揭开锅盖根据剩余水分决定是否需要大火再蒸发一些，建议留一些汤浇在饭上太香了
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然后根据再加小半勺老抽进一步上色，根据口味决定是否还需要加盐，撒入适量鸡精，胡椒粉，白芝麻翻炒两下均匀入味后就关火
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白米饭配上卤肉和卤蛋，饭上淋两勺卤汁，配上几棵清水青菜（水里加点盐和白醋可以保持青菜颜色哦），色香味俱全！
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剩余的卤肉可以用饭盒装起来，饭盒记得尽量不要留生水，密闭放冰箱可以保存好几天，要吃时候直接煮一锅米饭，卤肉放微波炉加热就又可以吃啦，辛勤上班族的福音啊