霸王"鳖鸡"炖盅
简单
4人份
这是古法炖盅 营养价值： 乌鸡，因皮、肉、骨、嘴均为黑色，故而得名。乌鸡的药用功能有养阴退热、补益肝肾、养血美颜，适用于虚弱、瘦弱、脾虚的人群。甲鱼是人们喜爱的滋补水产佳肴。甲鱼的药用功能包括滋补肝肾、清虚热，是久病体虚的食疗补品。甲鱼与乌鸡两者同炖，就是汲取两者之精华，营养价值和药用功效双双倍增。本汤偏于滋补肝肾、滋阴清热，脾肾阳虚者慎用。
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食材清单
其他
- 1个去皮苹果
- 1只乌骨鸡
- 20粒左右枸杞
- 2张新鲜荷叶
- 50克黄酒
- 特大号炖盅
海鲜类
- 1只甲鱼
蔬菜类
- 5片姜
调味料
- 10克盐
营养成分
热量
366.0 卡
蛋白质
13.0 克
脂肪
37.0 克
碳水化合物
80.0 克
纤维
1.0 克
糖
12.0 克
钠
860.0 毫克
维生素
B,E
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将甲鱼腹部朝上，用一把小刀从尾巴开始向上划至甲鱼脖子处，再在腹部横划一刀。用这两条切痕，将甲鱼内脏清理干净。将其全身抹上黄酒后，用1张荷叶包住，放三个小时。
2
从荷叶中取出甲鱼，将甲鱼放入炖盅。
3
乌骨鸡的腹中塞入一个削了皮的苹果。将乌骨鸡放入炖盅中，加入适量的水。放入姜片
4
将另一张荷叶放在炖盅口处，再把盖子盖上。
5
蒸制6个小时。
6
出锅后，开盖子放盐。
