炖白菜木耳肉丸
简单
4人份
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食材清单
其他
- 1个鸡蛋
- 1碗木耳
- 半个白菜
- 半根胡萝卜
- 适量十三香
- 适量味精
- 适量料酒
- 适量椒油
- 适量蚝油
- 适量食用油
肉类
- 1斤五花肉
蔬菜类
- 4根香菜
- 5片姜
- 适量葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
415.0 卡
蛋白质
6.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
37.0 克
纤维
4.0 克
糖
9.0 克
钠
739.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
白菜、胡萝卜洗净切片(斜切)，木耳泡好。
2
取少量姜皮、葱白皮倒入水，调制姜葱水。
3
五花肉绞肉馅，并在顺时针搅拌过程中加入调好的葱姜水(搅拌15~20分钟)。
4
锅中水烧开，分别将白菜、木耳、胡萝卜焯水(白菜:放入后水再次开即可；木耳:放入后水再次开即可；胡萝卜:水再次烧开后，待半分钟后再捞出)，放入凉水中。
5
再将凉水中的白菜、木耳、胡萝卜去水拧干放入空盆中(要尽量干)。
6
锅重新加水，待水温至60~70度左右(不可烧开)时，用勺子将肉丸一个个放入锅中，待水再次烧开并且肉丸颜色都变白后，将肉丸盛出放入空盆，并将肉丸汤倒入另一空盆中。
7
锅洗净，入油，放入葱末、姜末爆锅，炒出香味。
8
用手将焯好的白菜、木耳、胡萝卜拧干放入锅中，适当炒拌，加入盐、味素各一勺，十三香两勺，白糖一勺，料酒适量，继续炒。
9
放入适量蚝油，并将肉丸放入锅中，倒入肉丸汤没过蔬菜以上。盖上锅盖炖2分钟左右。
10
关火，加入少量椒油，撒上香菜，盛盘。
