黑糖核桃贝果
简单
4人份
喜欢红枣的味道，闻起来就甜丝丝的。 这样快手甜蜜、热量较低的小贝果，全家都爱呢~
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食材清单
其他
- 143克水
- 18克黑糖
- 1L水
- 20克核桃仁
- 250克高筋粉
- 28克红枣肉
- 6克鲜酵母
- 8克黄油
调味品
- #糖水
调味料
- 2.5克盐
- 40克细砂糖
营养成分
热量
435.0 卡
蛋白质
19.0 克
脂肪
19.0 克
碳水化合物
34.0 克
纤维
2.0 克
糖
8.0 克
钠
332.0 毫克
维生素
E,D
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
黑糖提前用热水融化后冷透备用。
2
核桃烤香冷却，红枣去核切碎。
3
黄油和核桃、红枣以外的所有材料混合放入海氏HK53厨房一体机主杯
4
设置2档/6分钟，开启
5
2分30秒左右暂停观察面团加入黄油，继续将面团揉至有良好延展性。
6
加入切碎的红枣肉和烤香的核桃仁，1档1分钟揉匀
7
将面团滚圆，盖上保鲜膜静置松弛三五分钟
8
称重后等分为6份
9
滚圆后盖保鲜膜松弛5-10分钟
10
松弛好的面团擀成椭圆形。
11
将其翻面，与身体平行的横放在操作台上。
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自上而下卷起，捏紧收口
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用两手掌心慢慢将其搓长，长度约20厘米。
14
搓的时候左手边的一端稍微搓细一点，右手端用手掌压扁后擀面杖将其擀薄。
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面的两端对接，呈一个圆形。用擀开的右手端包住搓细的左手端
16
将擀薄的位置一点点捏紧收口。整理一下
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依次做好，放在剪好的油纸上（方便等下煮的时候拿取）
18
摆上烤盘
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盖上发酵布放在温暖处醒发30分钟左右。
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时间快到的时候煮糖水，同时烤箱打开200度开始预热
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50克糖加入1000克水煮至接近沸腾，约90度，转小火，放入贝果的面胚
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一面煮30秒用漏勺翻面
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翻面煮30秒捞出，
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沥干水分摆上烤盘。
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放入预热好的烤箱中层
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上下管200度烤制20分钟即可。
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出炉
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冷却后当天吃不掉可以冷冻保存。
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吃之前取出自然解冻后喷水回炉即可恢复口感
