先蒸后炸外皮酥脆内心柔软咸甜交融的咸蛋芝麻黄金大饼
简单
4人份
标题起这么长的原因是饼太好吃了😋！
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食材清单
其他
- 175克常温水
- 20克克葱花
- 300克中筋面粉
- 5克泡打粉
- 5克酵母
- 60克（4个左右）熟咸蛋黄
- 质量食用油
- 适量清水
- 适量蜂蜜
调味料
- 25克细砂糖
营养成分
热量
646.0 卡
蛋白质
21.0 克
脂肪
30.0 克
碳水化合物
76.0 克
纤维
3.0 克
糖
9.0 克
钠
613.0 毫克
维生素
D,C
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
我用生鸭蛋剥出的蛋黄，蒸熟后过筛备用，葱切葱花。用小香葱效果更好，可是我没有。
2
300克中筋面粉，5克酵母，5克泡打粉，25克细砂糖混合，分次缓缓加入175克常温水。用你自己的办法把它揉成光滑的面团。醒发5分钟。(这个方子的原料可以做两个，所以我直接分成了两个面团）。
3
取其中一个面团，擀成30x20cm的长方形面片。
4
用毛刷刷上薄薄一层食用油(四周留一圈不刷，方便一会儿粘合）撒上蛋黄碎和葱花。
5
卷起来，结合口用手捏紧。
6
稍微压一下扁，比较好卷😄
7
卷卷卷卷起来！卷的时候抹一点点水，粘的比较结实。注意⚠️一点点！
8
按扁！擀成直径15厘米左右的圆饼形。我用手直接轻按成的😊，别太薄，会影响发酵的
9
放温暖处发酵至1.5至2倍大左右，我在35度左右的环境中发了半个小时。时间不重要，看饼的状态，明显涨大就0k啦。
10
开水后上锅蒸15分钟。关火焖两分钟的取出。
11
在蒸熟的饼正面刷上薄薄的一层蜂蜜水，（2勺蜂蜜＋1勺水搅拌均匀)，沾上满满满满的生芝麻。没有蜂蜜可以用麦芽糖代替，没有麦芽糖直接刷点水吧，不过芝麻沾不牢的。
12
锅中放宽油，烧至五成热，一层油温30度，五成就是150度。放入大饼炸至两面金黄色捞出即可！
13
切开，摆盘！外皮酥脆，内心绵软！
14
再来一张近距离哒！
15
咸蛋黄太加分了！！！😋😋😋
