蒸戚风蛋糕—够扎实的蛋糕胚
简单
4人份
方子来自‘’晓廷爱烘焙‘’，是我做过最扎实的方子。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 120克低筋面粉
- 30克细砂糖（蛋黄用）
- 50克细砂糖（蛋白用）
- 5个鸡蛋
- 80克牛奶
- 80克玉米油
营养成分
热量
550.0 卡
蛋白质
25.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
91.0 克
纤维
8.0 克
糖
4.0 克
钠
364.0 毫克
维生素
C,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
准备好材料，蛋黄蛋白分开，蛋白盆无水无油
2
蛋黄，油，牛奶，30克白糖放在一起搅打到完全混合，这一步是第一个关键，如果没完全混合均匀，做出来蛋糕会出现布丁层，失败过发现出来的。
3
混合好后像这样
4
放低筋粉后混合，这里可以用蛋抽之字型拌匀更快捷，不会影响发起。
5
这个方面粉多，面粉有颗粒怕搅久起筋的话就过筛，这样蛋糕更细腻。
6
用电动打蛋器打发蛋白，鱼眼大泡时加第一次糖，约三分之一，总的蛋白用糖50克，分开加打发效果好。
7
第二，三次蛋白加糖
8
中高速打到打蛋器能拉直立的尖角就可以，如果不到这么干做出来就没发那么挺。
9
拿三分之一进蛋黄糊翻拌，不能划圈搅拌。
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加第二次蛋白。
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充分混合均匀后蛋黄糊加入剩下的蛋白中翻拌均匀。
12
拿蒸锅放足够的水点火预热
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弄好的蛋糕糊倒进模具后加锡纸盖上模具顶部封边，避免蒸汽水流入，放入预热好的蒸锅。大火开后转小火，蒸一个小时，中间不能打开盖。
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一个小时后取出，倒扣散热脱模
15
组织是很漂亮的
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因为是蒸的，水份多少比烤的多些，湿润一点，但这样吃不上火，小朋友也能放心吃