中国名菜荤改素系列二：纯素老北京炸酱面
简单
4人份
首先感谢https://www.xiachufang.com/recipe/102173928/ 的好方子！ 此方荤改素，我做了三四遍了，每次都很成功，全家吃歪！真的！ 做熟练了，就应该分享给素友，希望你们也感受一下帝都老北京炸酱面的魔力吧…… 先趁着热乎劲儿写出来，以后再慢慢完善菜谱里的步骤图
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 1.5斤手擀面
- 1/3根萝卜
- 10颗香菇
- 两根黄瓜（必须）
- 半斤豆芽（必须）
- 半袋干黄酱
- 少半袋甜面酱
- 菜码：
- 适量五香粉
- 适量其他菇
- 适量干辣椒
- 适量料酒
- 适量熟黄豆
- 适量生抽
- 适量花椒粉
- 适量醋
- 酱：
蔬菜类
- 10根小葱
- 适量葱蒜
营养成分
热量
392.0 卡
蛋白质
9.0 克
脂肪
5.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
15.0 克
钠
894.0 毫克
维生素
D,E
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先做菜码：黄瓜切丝，萝卜切丝，豆芽焯一下，小葱切碎，熟黄豆少许，码放在一个盘子里待用。
2
香菇切小块，锅内放油少许，煎香菇到焦焦的。另一种菇（口感好的菇）切大块，一起煎，盛出备用
3
锅内放油，比平时炒菜多几倍（见贴士1）。中火，放入干辣椒，葱蒜，再放入甜面酱和干黄酱，慢慢炒一会儿，放入所有蘑菇，加生抽，料酒，五香粉，花椒粉。
4
锅里加入热水，没过蘑菇，盖盖子小火熬十分钟，开盖如水已很少，再加一次热水，开盖熬，几分钟，最后的结果是稠稠的酱汁，即可，可参考题图。
5
煮面，不要煮的太老，煮熟后马上过凉水，会特别劲道硬成。
6
捞面到碗里，上面放菜码，放酱，多一些酱，黑黑的才正宗哦……我喜欢边吃边拌。呵呵
