小山进Papa Madeleine
简单
4人份
它外壳香脆，内部又有海绵蛋糕般的细腻口感。相比油油的柠檬皮版，我更爱这一款的香甜清爽。［小山进Papa <wbr>Madeleine］—真正尝到幸福的滋味 小山进老师的这款玛德琳配方是在妍色的博里看到的。Papa Madeleine，很可人的名字，好感倍增。
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食材清单
其他
- 104g低筋面粉
- 108g全蛋
- 10g蜂蜜
- 12g60度的水
- 12g杏仁粉
- 2g泡打粉
- 37gb)鲜奶油
- 4g玉米淀粉
- 6g奶粉
- 74g有盐黄油
- a)
- c）
- d）
调味品
- 90g细砂糖
调味料
- 1g盐
营养成分
热量
612.0 卡
蛋白质
10.0 克
脂肪
24.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
4.0 克
糖
16.0 克
钠
475.0 毫克
维生素
B,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
将蜂蜜和热水混合均匀，备用。
2
鲜奶油 切成小块的黄油放在小锅里，微火加热溶解。
3
c中的所有粉类混合过筛备用。
4
全蛋细砂糖，隔热水搅打到蛋液达到40度左右时离开热水，然后打到6-7分发左右时，一边搅打一边非常缓慢的倒入步骤1混合好的蜂蜜水，一边打一边倒，直到全部倒完，接着打。
5
这样一直打，将全蛋液完全打发，蛋液滴落形成的纹理非常明显且比较持久，不会很快消失。
6
将c的粉类分两次筛入打发好的全蛋液用，用刮刀翻拌均匀。
7
然后倒入奶油黄油混合溶液，翻拌均匀，至面糊顺滑有光泽。
8
将面糊入裱花袋，挤入模具，放入预热好的烤箱中层，170度约烤15分钟，出炉后倒扣出。（如果使用金属模具要提前涂油）
