私房牛肉面（高压锅炖牛肉）
简单
4人份
从小家里就是用高压锅压牛肉做牛肉面，这种方式牛肉会很烂，比较好嚼。不知道是否只有北京会是有这种做法。 我每次做都会多炖些牛肉，可以吃牛肉面，剩下的还可以做咖喱牛肉。 这次买了三斤牛肉，今天吃牛肉面，明天做咖喱牛肉估计还有剩。 配料有，葱 姜 蒜 花椒 大料 干辣椒段 桂皮 香叶 小茴香 冰糖 盐 黄豆酱油（或老抽）料酒，这次做时候发现没有干辣椒段、桂皮和香叶了就没放。
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食材清单
其他
- 10个冰糖
- 20毫升黄豆酱油（或老抽）
- 2小块桂皮
- 3斤牛肉
- 4个干辣椒段
- 4片香叶
- 50毫升料酒
- 半头蒜
- 适量八角
- 适量小茴香
- 适量花椒
蔬菜类
- 1把菠菜
- 1根葱
- 半个姜
调味料
- 15克盐
营养成分
热量
431.0 卡
蛋白质
5.0 克
脂肪
36.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
8.0 克
糖
15.0 克
钠
395.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Zinc,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
主料如图，面条 菠菜 牛腩，牛腩买了三斤炖完之后可以吃几次，今天是牛肉面明天打算做咖喱牛肉饭。
2
牛腩切麻将块，在这个过程中需要去筋膜和皮，之后清水洗三次，每次间浸泡一会让肉出血水。
3
配料有这些，今天家里发现东西不齐，没有干辣椒段、桂皮和香叶了。
4
葱1根、姜办个、蒜半头、冰糖10粒左右、花椒若干、大料5个左右、小茴香一点、盐三勺、老抽20毫升、料酒50毫升。
5
牛腩放到高压锅，三斤牛肉加水到半锅，放入上面的调料。
6
大火坐上之后，等出气孔开始出气盖上高压锅塞子，等到气阀被蒸汽顶动，保持这种状态20分钟，需要调整火力到最小，根据家里灶台火力情况调整，20分钟后就完工了。
7
到时间后关火静置在那不用管，大概20分钟左右吧没气了就可以开锅了。期间可以拔动塞子，只要没有气顶出来就可以了。
8
牛肉已炖完，厨房里炖肉味好香，现在用一个锅烧水炒菠菜叶之后煮面条。
9
这一大锅。。。能吃好几顿
10
可以开动了，放醋和辣椒，好吃的没治了。
11
肉汤可能不够咸，需要根据个人口味再加点盐。面条虽然是汤面，但是为了爽快的口感，我还是过了一次凉水。
