一人份全麦素馅饼
简单
4人份
不算快手，但是好吃。 面团重约170g，馅儿重约240g，做两个比例刚好。因为油很少，所以调味主打蚝油和虾皮，会偏“鲜”一些，不然吃起来就会很无聊。 🌝别看韭菜、芝麻、葱、香菇这些小配料虽然很少，但加进去就是很提味，不要减掉。
图片由讯飞星火AI生成，仅供参考。点击按钮可重新生成。
食材清单
其他
- 110g克面粉
- 1个鸡蛋
- 4朵干香菇
- 6、7朵木耳
- 60克水
- 70g胡萝卜
- 9根韭菜
- 一小撮白胡椒粉
- 一小撮花椒粉
- 一撮芝麻
- 一满勺蚝油
- 半勺生抽
- 松松地用五指捏一撮虾皮
- 面团：
- 馅：
蔬菜类
- 一小段葱
调味料
- 一小撮盐
营养成分
热量
477.0 卡
蛋白质
24.0 克
脂肪
35.0 克
碳水化合物
15.0 克
纤维
7.0 克
糖
8.0 克
钠
734.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
先泡上香菇和木耳。
2
把面粉、水、盐都混在一起，揉到成团静置40分钟，再揉再静置。重复2至3次面团就好了。这个方法适合有时间但不想费劲揉面的日子，想尽快用，就和好面一直揉到圆润。
3
炒鸡蛋碎。一小段葱切成丁，一勺芝麻碾碎，小火起灶，锅里加一小勺油全部放进去炒。出香味加鸡蛋，搅成鸡蛋碎出锅。
4
胡萝卜擦成丝，木耳切丁，韭菜切碎，晾凉的鸡蛋碎都混在一起，加虾皮、蚝油、生抽、白胡椒粉、花椒粉，拌均匀。
5
和好的面团分两份，压剂子擀皮，剂子大小如图。
6
擀完的皮会比较大，用手托着放馅不好包，尤其素馅会更散。我的方法是找个合适的小碗，垫个保鲜膜把皮坐进去，填好馅转着碗捏封口很方便。
7
包好的馅饼稍微压扁一点就好。不粘锅里放一点油，中大火热锅，锅热后把饼放进去，用锅铲再压成合适的大小，30秒转小火，再2分钟翻面。
8
翻面也是中火30秒，小火2分钟。怕饼皮太干的话可以轻轻的倒一小勺水在锅边，迅速盖上盖子扶着锅，别让水流到饼下。图中央模糊的一小片就是正在蒸发的水。
9
到时间后闷个一两分钟再出锅。成品大小如图。
10
用保鲜膜裹好在冰箱冷藏放一夜，第二天再烙其实馅的味道也很好，但饼皮因为馅焉儿了水份变大会粘保鲜膜，我这个饼揭开时就因为粘保鲜膜导致进锅前有点露馅，烙的时候锅热饼迅速定型掉了点馅也不多。不知道裹之前先少抹一点油在膜上会不会就不粘了。
