六寸戚风蛋糕（芒果味）
简单
4人份
7月的南方，芒果的季节到来了。街头巷尾芒果卖的非常便宜，而且芒果具有浓郁的香味，平常喜欢用芒果来做芒果慕斯，或者加入奶油里裱花。 今夜突然想到，如果将芒果融入蛋糕里一起烘烤会是什么味道，查了下厨房的方子，很多都是直接在蛋糕糊中加入芒果粒来烤，或者是芒果流心蛋糕。 为了验证下芒果戚风的味道，遂将戚风蛋糕的方子稍作修改，用低温烘烤的方式，摒弃了以往的香草精，没想到却收到意外之喜，蛋糕在烘烤的过程中散发着淡淡的香味，与以往的浓香味不同，冷藏过后口感更是一级棒！！！！！
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食材清单
其他
- 20克白糖（蛋黄）
- 30克玉米油
- 30克白糖（蛋白）
- 3只鸡蛋
- 50克芒果泥
- 60克低筋面粉
- 几滴白醋
营养成分
热量
532.0 卡
蛋白质
20.0 克
脂肪
34.0 克
碳水化合物
84.0 克
纤维
5.0 克
糖
8.0 克
钠
761.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Calcium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
芒果切丁果汁机打成芒果泥，过晒
2
分离蛋黄蛋清
3
蛋黄加入白糖搅拌至白糖融化，蛋黄的颜色会变淡一些。
4
加入30克玉米油搅拌均匀
5
加入50克芒果泥搅拌均匀
6
加入60克面粉，用翻拌的手法将面粉和蛋黄糊融合，切记！！！！不能画圈圈搅拌
7
搅拌好的面糊，为了更细腻的口感，将面糊过筛。
8
蛋清加入白糖，滴几滴白醋，打发至硬性发泡状态。
9
先将一小部分的蛋白加入蛋黄糊中，同样用翻拌的手法，搅拌均匀。（因为蛋黄糊和蛋清的密度不同，所以必须先一部分融合）
10
混合搅拌好的蛋糕糊，是很轻盈的状态。此时能闻到芒果的香味。
11
此时烤箱预热150度
12
蛋糕糊放入六寸模具，轻轻震出气泡，放入烤箱中下层，130-150左右，烤40分钟。（具体的温度看自己的烤箱脾气，建议先130多度左右低温烘烤半个小时以上，最后看蛋糕的上色情况而定。最后可用180度烤五分钟给蛋糕上色）
13
三个蛋对于六寸来说，肯定会爆头，这是烤了四十分钟后出炉倒扣的样子。刚出炉几秒钟，蛋糕如果不及时倒扣，会回缩的。此时拍打蛋糕面能听到沙沙的声音。
