【糯米乳酪球】迷你微咸小气球
！！！这个方子比较娇气，任意改换材料都有极大失败可能！！！ 所以，不管你问“XX能用XX替换吗”“我没有XX能用XX吗”，我都只会回答你“这个方子不建议替换任何材料。但如果你一定要试试看，请做好失败的心理准备。成功了请记得告诉我结果。” 【准备材料】糯米粉100克，牛奶70克，鸡蛋1只，食用油14克，帕玛森奶酪粉(Parmesan Cheese)50克。 【使用工具】烤箱，厨房秤，刮刀，普通打蛋器，烘焙用纸（锡纸/不粘布），勺子 2011.12
食材清单
其他
- 100克糯米粉
- 14克食用油
- 1只鸡蛋
- 50克帕玛森奶酪粉
- 70克牛奶
营养成分
热量
729.0 卡
蛋白质
7.0 克
脂肪
18.0 克
碳水化合物
77.0 克
纤维
6.0 克
糖
17.0 克
钠
226.0 毫克
维生素
E,B
矿物质
Zinc,Calcium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
准备材料：
糯米粉（个人使用了水磨糯米粉）；
帕玛森乳酪粉(Parmesan Cheese)也称芝士粉/起司粉/奶酪粉。大型超市乳制品柜有售。
【后记】已测试用新鲜帕玛森奶酪现磨的粉也可以使用。
味道比卡夫乳酪粉略咸一点点因此不需要额外加盐。
因为乳酪丝比粉的颗粒粗，成品会呈现小小的纹理，别有一番风味。
将50克乳酪粉与100克糯米粉混合
鸡蛋1只，
用普通搅拌器打散，无需打发。
加入食用油14克，
（此时可以加少许盐，相当于两个指头捏真真一小搓。如果不能确定用量，请干脆不要放盐），
加入牛奶70克混合均匀。
将糯米乳酪粉倒入蛋液中混合
用刮刀切拌至无明显粉块。
容器蒙上保鲜膜，
放进冰箱冷藏松弛30分钟（不是速冻）。
取出后，用小勺挖取，舀成小团放在铺有烘焙纸的烤盘上。
（即使舀得不太平整也没关系，烤后会自然膨胀成圆形）注意事项见下面TIPS 6。
送入预热好的烤箱中层，
190度15-20分钟。
烤完后一只只可爱的小气球出现了。
口感差不多就象烤麻薯那样Q韧。因为没额外的调味，纯粹就只有淡淡起司味。
最好乘热吃外Q内软，隔夜会皮稍稍韧厚一些（但不会变硬石头）。
经过个人多次试验，这个方子替换其他材料都会失败。
唯一成功的是添加几滴斑兰精（具体请百度，印尼天然色素），可以做成嫩绿色，也很适合衬托糯米香。
此外在外面店里吃到过类似的玩意，加了亚麻籽貌似也还行。