『抹茶无花果子』
我是个不爱抹茶的人 这个却一口气吃了四个 此方可做大概24个 配方分类直达 按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/
食材清单
其他
- 【内馅】
- 【抹茶卡仕达】
- 15克抹茶粉
- 15克炼乳
- 28克黄油
- 300克水
- 30克抹茶粉
- 30克蛋液
- 4个蛋黄
- 500克牛奶
- 500克高筋粉
- 5克低糖酵母
- 60克日清低筋粉
- 适量无花果干
调味料
- 40克细砂糖
- 5克盐
- 60克糖
营养成分
热量
276.0 卡
蛋白质
18.0 克
脂肪
10.0 克
碳水化合物
66.0 克
纤维
5.0 克
糖
12.0 克
钠
767.0 毫克
维生素
A,D
矿物质
Calcium,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
抹茶的品质直接决定成品的风味哈
推荐这种抹茶粉 伊藤小绿
茶味突出 而且没有苦味 非常适合拿来烘焙
除酵母和黄油外所有材料混合均匀
揉至出筋 加入酵母和黄油
揉至完全扩展阶段
如视频 啪嗒啪嗒状态就可以了
取出放入发酵盒进行一次发酵 26°
发酵完成
取出排气
松弛十分钟
分割成50克一个的面团
排气滚圆 松弛十分钟
包馅 面团和馅料克重比一般为 5:4
包圆 底部收紧
码入烤盘
进行二次发酵 36°
发酵完成
轻按表面缓慢回弹
刷一层薄薄的蛋清液
看清楚朋友们
是蛋清液
刷好 用剪刀开个口
烤箱上火170下火210 预热20分钟
面包膨起定型马上盖锡纸
这款面包上了色就丑了
烤制24分钟
时间温度仅供参考
出炉后趁热刷一层牛奶
抹茶卡仕达:蛋黄液加入糖打散
筛入低粉和抹茶粉
（我的筛子堵了 没过筛）
搅拌均匀
倒入不粘锅 最小火边炒边搅拌
凝固即可
盛出放凉备用
凉了以后会像果冻一样
无花果剪成小颗粒
蒸锅蒸软
取出放凉备用
