【海派罗宋汤】上海男人的杀手锏，竟是这碗汤！
简单
4人份
会做菜的上海爷叔们，有两道汤绝对是看家菜级别：一道是春季时令的腌笃鲜，还有一道就是海派西餐的经典菜罗宋汤。今天我们请来了一对活宝父女，有说有笑又有料地和我们聊聊海派罗宋汤的家常做法。这诱人的色泽、浓稠的汤汁、酥烂的牛肉，现学一句上海话形容：打耳光也不肯放哦！
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食材清单
其他
- #主配料
- #调味料
- 1000克牛腩
- 100克番茄酱
- 1块黄油
- 1颗卷心菜
- 2根胡萝卜
- 3个西红柿
- 4个土豆
- 500克西芹
- 50克面粉
- 适量料酒
- 适量鲜牛奶
- 适量鸡精
- 适量黑胡椒粉
蔬菜类
- 2个洋葱
- 适量姜片
- 适量小葱
调味料
- 适量盐
- 适量糖
营养成分
热量
440.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
23.0 克
碳水化合物
23.0 克
纤维
10.0 克
糖
8.0 克
钠
474.0 毫克
维生素
E,C
矿物质
Zinc,Magnesium
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
牛腩切块后焯水，放入压力电饭煲中加水、葱、姜、料酒，使用煲汤模式煲30分钟；
2
番茄在水中烫熟、剥去外皮；胡萝卜、土豆切小块、西芹切段、洋葱切碎；
3
热锅下入黄油、食用油的混合油，下番茄煸炒出汁，加入番茄酱，下洋葱、西芹、胡萝卜、土豆煸炒，最后下卷心菜煮5分钟；
4
把牛腩带汤倒入炖锅，加入刚刚炒的辅料，搅匀后加鸡精、料酒、盐、糖、老抽、生抽调味；
5
另起锅小火融化黄油、食用油，放入面粉拌匀，倒入汤锅中搅匀，加入牛奶；
6
最后炖至所有食材酥烂即可，可以配法棍或泡饭食用。
