颇有颜值的【可可蔓越莓漩涡吐司】
简单
4人份
【可可蔓越莓漩涡吐司】和之前的一款【抹茶红豆漩涡吐司】是源自一个派系的，配方和整形方法都是相同的，不同的是一个用可可粉，一个用抹茶粉；还有配料上有些小区别。 配方还是采用金大旺老师的【老味道的港式吐司】为基础： 以下配方单位均为克 烘烤温度180度，中下层，45分钟
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食材清单
其他
- 135水或者牛奶
- 2-3可可粉
- 250高粉
- 25黄油
- 30蔓越莓干
- 30鸡蛋
- 3酵母
- 50糖
- 8奶粉
调味料
- 2盐
营养成分
热量
627.0 卡
蛋白质
8.0 克
脂肪
32.0 克
碳水化合物
98.0 克
纤维
5.0 克
糖
14.0 克
钠
777.0 毫克
维生素
D,A
矿物质
Magnesium,Iron
适宜与禁忌
暂无适宜与禁忌信息
烹饪步骤
1
首先通过后油法，将面团揉至扩展阶段。然后，从中取出1/3的面团，在这个面团里加入可可粉，将可可面团和原色的面团分别揉至出膜的状态。
2
两个面团完成。放入38度的发酵箱进行一发，大约40分钟。
3
一发完成。手指蘸粉戳洞不反弹，不塌陷即为完
4
排气，揉圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。（下图为配方乘2，两个吐司）
5
蔓越莓干可以稍微切小块，加入少许牛奶泡软。
6
取松弛好的面团，分别擀成长片，其中可可面团要比原色面团小一圈。
7
将可可面片放到原色面片上方，压实，注意要赶跑两个面片之间的气泡，否则烤好后会形成大的空洞。
8
均匀地铺上蔓越莓干。
9
根据口味，也可以放入葡萄干。
10
从底部卷起。卷成一个单卷。
11
放入吐司模具中，进行二发，一个多小时。
12
发到九分的样子，盖上吐司盖。
13
烘烤温度180度，中下层。普通吐司用的时间是40分钟，这款内部带有果干，可适度增加5分钟烘烤时间，防止出炉后缩腰。
